Le caserecce settembrine con vellutata di patate e salsiccia sono un piatto ricco e confortante, ideale per i mesi più freddi. La cremosità della vellutata di patate si sposa perfettamente con il sapore deciso della salsiccia, creando un primo piatto gustoso e appagante. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, grazie alla sua ricchezza di sapori e alla sua consistenza cremosa. Provatelo!
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di caserecce
300 g di salsiccia (preferibilmente fresca e saporita)
500 g di patate (preferibilmente a pasta gialla)
1 cipolla piccola
500 ml di brodo vegetale (o acqua)
50 ml di panna fresca (opzionale, per maggiore cremosità)
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Parmigiano reggiano grattugiato (a piacere)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
Procedimento:
Iniziamo con la Preparazione della vellutata di patate: Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla. In una casseruola, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla soffriggere a fuoco basso fino a quando diventa trasparente. Aggiungere le patate a cubetti e farle insaporire per qualche minuto.
Versare il brodo vegetale (o l’acqua) fino a coprire le patate. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono morbide. Quando le patate sono cotte, frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere la panna fresca e mescolare bene. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Mentre le patate cuociono, rimuovere la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla. In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la salsiccia sbriciolata. Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsiccia è ben dorata e croccante. Se desideri, puoi sfumare con un po’ di vino bianco per aggiungere sapore. Nel frattempo cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Unire le caserecce alla vellutata di patate e mescolare bene per amalgamare il tutto. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per diluirla.
Aggiungere la salsiccia dorata alla pasta e mescolare delicatamente. Servire le caserecce con vellutata di patate e salsiccia ben calde, guarnendo con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco tritato, se gradito. Se preferisci una versione più leggera, puoi omettere la panna fresca e ridurre la quantità di salsiccia.
Leggi anche: Pasta del Bandito, più antica della carbonara. La ricetta per arrangiarsi con pochi ingredienti e in 5 minuti, super cremoso e buono
