La ciambella fredda ai wafer e caffè è cremosa e croccante al tempo stesso. I dolci freddi si prestano ad essere preparati tutto l’anno, saranno sempre apprezzati. Questo in particolare nasce dalla fantasia di Benedetta Rossi, che ha utilizzato come base della torta uno strato di wafer interi. Per noi che amiamo tantissimo questi biscotti è una vera goduria. Ad ogni boccata i pezzettini di wafer messi qua e la sorprenderanno piacevolmente i commensali, che vi chiederanno di ripetere la ricetta ancora e ancora. Iniziate a prepararla con largo anticipo, perché deve riposare in frigorifero per 4 ore.
Ciambella fredda ai wafer e caffè
Ingredienti x 8
- wafer 100 g + gli interi per la base
- caffè 40 ml
- gelatina in fogli 8 g
- mascarpone 250 g
- zucchero a velo 100 g
- panna fresca 300 ml
- cacao amaro
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la ciambella fredda ai wafer e caffè è il caffè, da lasciar raffreddare completamente. Tagliate i wafer a pezzetti e mettete la gelatina in ammollo nell’acqua fredda. In una ciotola unite mascarpone, panna e zucchero a velo e montateli. Versateci il caffè e mescolate per farlo amalgamare bene. Strizzate la gelatina per eliminare l’acqua in eccesso e scioglietela sul fuoco, quindi amalgamatela alla crema.
Per ultimi, incorporate i wafer spezzettati. Foderate lo stampo per ciambella con della pellicola e versateci dentro la crema. Livellatela bene aiutandovi con un cucchiaio. Sulla superficie distribuite i wafer interi. Quando poi andrete a girarla su un piatto da portata saranno la base del dolce. Fatela raffreddare in frigorifero per 4 ore. Trascorso il tempo ribaltatela sul piatto da portata e decorate con il cacao setacciato. La vostra ciambella fredda ai wafer e caffè è pronta. Buon appetito.
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