Piatti unici

Couscous misto, facilissimo e fresco: il pranzo dietetico a cui non si può dire di no

Il couscous, come il riso, è uno degli ingredienti che meglio si presta alla preparazione di insalate estive, fresche e leggere. Ve ne proponiamo un’interpretazione dal sapore europeo: il couscous misto, buonissimo!

Nulla che richiama il mondo della cucina africana, nessuna spezia profumata, aromi pungenti e sapori marcati, ma l’incontro perfetto tra questo ingrediente antico e ingredienti tradizionali, in un connubio di sapori e profumi che unisce tradizioni e culture.

Un piatto estivo, unico e completo, con verdure, carne, pesce e legumi; appetitoso e delicato, da consumare in una cena particolare, oppure freddo per un pranzo fuori casa al posto della solita insalata di riso.

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Couscous misto

Ingredienti

  • 160 g di couscous precotto,
  • 320 g acqua calda,
  • un cucchiaio di olio d’oliva,
  • sale fino,

per il condimento dosi variabili a piacere

  • 100 g pomodorini ciliegino,
  • una cipolla media,
  • una zucchina,
  • 100 g di piselli freschi,
  • 120 g di ceci in scatola,
  • 100 g di wurstel,
  • una scatola di tonno sottolio da 120 g,
  • 120 g di prosciutto cotto,
  • sale e pepe,
  • un cucchiaio di olio extravergine d’oliva,

per decorare

  • qualche foglia di basilico,
  • granella di noci a piacere, q.b.

Couscous misto

Preparazione

Preparate tutti gli ingredienti necessari per la ricetta Tagliate a piccoli pezzi i pomodorini, cipolla, zucchine, wurstel, scolate i ceci, sbriciolate il tonno, tagliate a cubetti il prosciutto cotto.

In una larga padella scaldate un filo d’olio, soffriggete brevemente la cipolla, aggiungete le zucchine lasciandole scottare, quindi unite i piselli e cuocete pochi minuti, i ceci ad insaporire; regolate di sale e di pepe, e spadellate a fiamma vivace por pochi minuti), unite i pomodorini, proseguite la cottura ancora 1-2 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare; aggiungete wurstel, tonno e prosciutto cotto e mescolate delicatamente.

Preparate il couscous Versate il couscous precotto in una ciotola capiente provvista di chiusura, condite con un pizzico di sale e l’olio, amalgamate e coprite il tutto con l’acqua calda; chiudete la ciotola e attendete 2 minuti: il couscous è pronto, sgranatelo accuratamente, con una forchetta.

 

Versate il couscous nella padella ed amalgamate gli ingredienti, impiattate e decorate con foglie di basilico spezzettate e un filo di buon olio extravergine d’oliva; noci tritate conferiranno una marcia in più al gusto di questo couscous.Conservate il couscous misto in frigorifero, fino a due giorni, in contenitore ben chiuso.

Couscous misto

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