Crostata di Mele cremosa, il trucco: “Mettete due cucchiaini di questo ingrediente”
Ingredienti:
Per la pasta frolla
- 120 gr di burro
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
- 1 kg di mele
- 30 gr di uva sultanina
- 50 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- 1 limone
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- noci a pezzetti
- gelatina di albicocche per lucidare la superficie
Preparazione:
Disporre la farina a fontana e impastarla con uova, il burro e il lievito. Versare piano piano tanta acqua quanta necessaria a dare consistenza alla pasta; lavorarla finché sarà liscia ed elastica. Formare una palla ungerla e lasciarla riposare .
Ripieno
Mettere a bagno l’uvetta in acqua calda. Sbucciare le mele e tagliare a piccoli pezzi, metterle in una ciotola e aggiungere 30 gr di zucchero, la scorza grattugiata del limone, e l’uvetta. Stendere la sfoglia molto sottile aiutandosi con carta da forno. Spennellare la frolla con una cremina fatta mescolando burro, cannella e buccia di limone grattugiata, coprire con le mele , spolverizzare con lo zucchero rimasto, noci a pezzetti e l’uvetta ammollata.
Crostata di Mele cremosa
In una teglia precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servira’ a realizzare piccole strisce da posare sopra la crostata. Versare sulla pasta il ripieno, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia. Infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per 30 – 40 minuti.Far raffreddare e bagnare la superficie con 2 cucchiai di gelatina diluita con un cucchiaio di acqua caldi.
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