Ma una via di mezzo tra la classica crudaiola e la siciliana? Una crudaiola siciliana fredda è quello che ci vuole. Il caldo si avvicina e il tempo è quello giusto.
Ingredienti per 4 persone della crudaiola
- 1 melanzana
- pomodorini
- mezza cipolla
- sedano ( a scelta)
- sale
- pepe
- fior di latte o formaggio a scelta
- olio
- basilico
Come si prepara
Prendere le melanzane e lavarle bene. Dovendola fare grigliata tagliatela a fette. Lo spessore decidetelo voi a seconda del vostro gusto e preferenza. Ovvio che se decidete di tagliarle più spesse, di quasi mezzo centimetro dovrete farle cuocere di più. Viceversa, più sottili di meno. Una volta cotte mettetele da parte e fate freddare senza condirle ancora.
Mentre freddano tagliamo i pomodorini o pomodori, dipende da quello che trovare ( non siate troppo severi, decidete secondo quello che trovate o vi piace). Fate lo stesso con la cipolla e il formaggio o fior di latte. Una volta che il tutto sarà freddato mettetelo in una ciotola, condite con sale olio e basilico ( tanto, non lesinate) e fate insaporire. A questo punto coprite con un coperchio o della pellicola e lasciate intiepidire. Cuocete ora la pasta. Noi abbiamo preferito le orecchiette, ma voi potete fare quello che volete: rigatoni, penne e così via. Una volta cotta scolatela e poi calate nella ciotola. Potete dare un tocco di croccantezza con delle mandorle tostate o nocciole.
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