I finocchi sono i re della dieta: ricchi di ferro, depurativi e inseriti in ogni piano alimentare che si rispetti. C’รจ solo un problema: mangiati crudi, alla lunga, stufano. Se anche voi fate parte del club “voglio mangiare sano ma con gusto”, questa ricetta vi svolterร la cena. Si chiamano Finocchi alla Sorrentina (o gratinati alla mediterranea) e sono un piatto fenomenale. Il segreto? La cottura “tutto a crudo”. Non dovete bollire nulla prima: si mette tutto in teglia e via in forno. Grazie ai pomodorini, alle olive e alla gratinatura saporita, il sapore dell’ortaggio si trasforma completamente, diventando dolce e sfizioso. Sembrerร quasi di mangiare una pizza vegetariana, ma con pochissime calorie. ร il contorno ideale da abbinare a un secondo di pesce leggero.
Ingredienti per una teglia leggera
- Finocchi: 3 medi
- Pomodorini: 5-6 (ciliegino o datterino)
- Olive nere: 10 (denocciolate, tipo Gaeta)
- Cipolla: 1 (bianca o rossa)
- Pangrattato: 2 cucchiai colmi
- Grana Padano: 2 cucchiai grattugiati
- Erbe aromatiche: 1 cucchiaio (mix di origano, timo, prezzemolo)
- Olio EVO, Sale e Pepe: q.b.
Procedimento: 5 minuti di preparazione e poi in forno
1. Pulizia e taglio
La prima cosa da fare รจ preparare la base. Pulite i finocchi eliminando le cime verdi, la base dura e le foglie esterne piรน rovinate. Lavateli bene e tagliateli a fette verticali non troppo spesse (questo รจ importante perchรฉ cuoceranno direttamente in forno).
2. La teglia mediterranea
Prendete una teglia da forno e ungetela leggermente. Disponete le fette di finocchio. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili (darร dolcezza), i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti e le olive nere denocciolate. Salate leggermente e mescolate tutto direttamente nella teglia con le mani, per assicurarvi che l’olio e il sale avvolgano bene ogni fetta di verdura.
3. La panatura saporita
In una ciotolina a parte preparate il mix magico per la gratinatura: unite il pangrattato, il Grana Padano grattugiato e il trito di erbe aromatiche. Mescolate bene.
4. Cottura e servizio
Distribuite la panatura in modo uniforme sopra le verdure. Completate con una macinata di pepe fresco e un ultimo giro generoso di olio extravergine d’oliva. Infornate a 180ยฐC per circa 30 minuti. La superficie dovrร risultare dorata e croccante. Il consiglio extra: Lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli. Appena sfornati sono roventi, ma da tiepidi sprigionano tutto il loro profumo di “pizza”. Buon appetito e buona dieta!
