Quando cerchi un contorno o un antipasto sfizioso ma leggero e veloce, queste frittelle di zucca e patate sono la soluzione perfetta. Si preparano con ingredienti semplici e, grazie alla cottura in friggitrice ad aria, evitano la classica frittura risultando incredibilmente delicate, senza rinunciare a una piacevole doratura esterna.
Sono ideali per far mangiare le verdure anche ai bambini o per un aperitivo rustico dell’ultimo minuto. Il segreto sta nel far riposare l’impasto per eliminare l’acqua in eccesso. Da una ricetta di Barbara Sodano
Ingredienti (per circa 12-15 frittelle)
Le dosi sono bilanciate per un equilibrio perfetto tra il dolce della zucca e la consistenza della patata.
- Zucca cruda: 170g (peso già pulito)
- Patate crude: 170g (peso al netto della buccia)
- Uovo: 1 intero
- Parmigiano Reggiano: 50g grattugiato
- Farina 00: 40g
- Prezzemolo fresco: q.b. tritato
- Sale e Pepe nero: q.b.
- Olio EVO: q.b. (per oliare il cestello e per spruzzare)
Preparazione in Friggitrice ad Aria
La preparazione è semplicissima e non richiede di lessare prima le verdure. Segui questi passaggi per un risultato impeccabile.
- Grattugiare le verdure: Prendi una terrina capiente. Grattugia la zucca cruda e le patate crude (entrambe al netto degli scarti) utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Creare l’impasto: Aggiungi alle verdure grattugiate l’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, la farina, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Il riposo (Passaggio chiave): Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare l’impasto per 10 minuti. Questo permetterà al sale di far fuoriuscire l’acqua di vegetazione in eccesso dalle verdure.
- Formare le frittelle: Dopo il riposo, mescola di nuovo l’impasto (noterai che è più umido). Prepara il cestello della friggitrice ad aria ungendolo leggermente con un filo d’olio o usando carta forno apposita. Con l’aiuto di due cucchiai, forma dei piccoli mucchietti di impasto ben distanziati tra loro sul fondo del cestello.
- Cottura: Dai una leggera spruzzatina d’olio EVO sopra i mucchietti. Avvia la friggitrice ad aria a 180°C per circa 18-20 minuti.
- Doratura: Il tempo di cottura può variare a seconda del modello della tua friggitrice. Le frittelle sono pronte quando appaiono ben dorate e leggermente croccanti in superficie. Servi immediatamente.
Un tocco in più: la variante saporita
Se desideri un gusto più deciso e rustico, puoi arricchire l’impasto base. Prova ad unire al composto (prima del riposo) circa 50 grammi di speck o pancetta affumicata, tritati finemente al coltello. Saranno ancora più irresistibili!
