Dolci

I Muffin della Befana, con crema di pistacchio morbidi come nuvole. Ecco il trucco per farli sofficissimi

Muffin con crema di pistacchio

I muffin con crema di pistacchio, sono ottimi per una coccola mattutina, sono dei dolcetti soffici e profumati, ma soprattutto molto golosi, grazie al loro cuore cremoso. Sono di facile e veloce preparazione, per una perfetta riuscita non dimenticare di mettere almeno per due ore nel congelatore le palline di crema di pistacchio, che serviranno per la farcitura.

Muffin con crema di pistacchio

Muffin con crema di pistacchio

 

Ingredienti per 12 muffin:

  • 250 gr di farina
  • 80 gr di zucchero
  • 110 gr di burro
  • 100 gr latte
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 150 gr crema di pistacchio
  • Lamelle di mandorle
  • Granella di zucchero

 

Procedimento:

Per preparare i muffin con crema di pistacchio, formate, con la crema di pistacchio, dodici palline,  su carta forno, di circa dieci grammi cadauna, mettete nel congelatore per due ore.

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Trascorso il tempo di raffreddamento delle palline di pistacchio, iniziate a preparare l’impasto dei muffin. Nella ciotola della planetaria lavorate lo zucchero con il burro,

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aggiungete l’uovo e la rimanente crema di pistacchio, amalgamate il tutto.

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Unite il lievito per dolci, sempre mescolando unite la farina, ed infine il latte, amalgamate per un minuto.

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Riempite i pirottini per metà, posizionate al centro di ogni pirottino, una pallina di crema di pistacchio congelata, ricoprite con il restante impasto, per un massimo di 2/3 dell’altezza, completate con granella di zucchero e lamelle di mandorle.

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Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e gustate.

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