Gli involtini di melanzana al profumo d’estate sono un piatto semplice e delizioso, perfetto per portare in tavola un tocco di freschezza e colore. Ideali per un pranzo leggero o una cena estiva, questi involtini sono realizzati con melanzane grigliate farcite con un mix di verdure e affettati vegetali. Il risultato è un piatto sano e saporito che conquisterà tutti, anche i palati più esigenti. Prepararli è facile e veloce, e il loro gusto unico li rende perfetti per ogni occasione. Mettiamoci subito all’opera e scopriamo insieme come realizzare questi appetitosi involtini.
Involtini di melanzane
Ingredienti
- 1 melanzana grande (o 2 piccole)
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Verdure cotte (zucchine, peperoni gialli, cipolla, aglio, pomodoro, basilico)
- 1-2 cucchiai di pangrattato
- Fette di affettato vegetale (seitan, tofu, pistacchi, spezie)
- Per il sughetto: cipolla, pomodorini, basilico, fiori di zucca, sale
Preparazione
Per iniziare a preparare gli involtini di melanzana, tagliate la melanzana a fette e spennellatele con olio d’oliva su entrambi i lati, aggiungendo un pizzico di sale. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele a 200 gradi per circa 15 minuti, controllando la cottura in base al vostro forno. Nel frattempo, preparate il ripieno: cuocete in padella zucchine, peperoni gialli, cipolla, aglio, pomodoro e basilico con un po’ di sale. Una volta cotte le verdure, frullatele senza l’olio e aggiungete uno o due cucchiai di pangrattato per ottenere una consistenza omogenea.
Ora potete assemblare gli involtini: disponete il ripieno al centro di ogni fetta di melanzana, aggiungendo anche qualche fetta di affettato vegetale a base di seitan, tofu, pistacchi e spezie. Arrotolate le fette di melanzana e fissatele con degli stuzzicadenti. In una padella, preparate un sughetto leggero con cipolla, pomodorini, basilico, fiori di zucca e un pizzico di sale. Passate gli involtini nella padella con il sughetto per circa 5 minuti, giusto il tempo di far amalgamare i sapori. Servite gli involtini di melanzana caldi e gustate questo piatto estivo ricco di sapore e freschezza. Buon appetito!
LEGGI ANCHE—> Involtini di melanzane furbissimi di Benedetta con il ripieno senza cottura e senza frittura, buonissimi, si sciolgono in bocca
