Non storcete il naso, non è una vera e propria carbonara, è una variante, forse un po’ più saporita dato che ci sono le melanzane, la cipolla. Una versione più carina, in pratica della solita carbonara. Ma andiamo a vedere come si prepara questo piatto e quali sono gli ingredienti buonissimi per questo piatto.
Ingredienti per 4 persone della carbonara
- 400 gr di spaghetti
- 2 melanzana grossotta
- peperoncino
- olio di semi per friggere
- olio d’oliva
- un quarto di cipolla
- 5 uova
- sale e pepe q.b.
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano)
- basilico
Preparazione
Prima cosa laviamo le melanzane, asciughiamole e poi tagliamole a tocchetti ( prima a metà di lungo, poi a striscioline e poi a tocchetti). Friggetele quindi in padella con olio bollente ( non a 170 gradi altrimenti potrebbero risultare troppo croccanti). Facciamole dorare e poi asciughiamole con panno carta. Lasciamole asciugare e prepariamo il resto.
Facciamo ora soffriggere le melanzane in un po’ di olio con la cipolla. Prendiamo quindi la padella, un filo d’olio e facciamo appassire la cipolla: aggiungiamo le melanzane e lasciamo che il tutto si insaporisca.
Intanto mettiamo la pentola con l’acqua sul fuoco: appena raggiunge la temperatura calate la pasta e salate. In una ciotola sbattiamo le uova con il formaggio ( proprio come se fosse la carbonara classica). Aggiungiamo sale e pepe e facciamo la nostra crema. Aggiungete un po’ di acqua di cottura. Una volta che la pasta è cotta versiamola nella padella con le melanzane. Mescolate bene a fuoco spento e facciamo abbassare la temperatura. Caliamo il composto con le uova nella padella e mescoliamo. Gustateli caldi.
