Le lasagne ai funghi di Benedetta Rossi sono un’alternativa vegetariana molto valida rispetto alle più classiche lasagne preparate con il ragù di carne. Il loro aspetto è bello, il profumo è delizioso, per non parlare poi del sapore. Stiamo parlando di un piatto che può essere tranquillamente portato in tavola la domenica a pranzo, il giorno festivo per eccellenza. Protagonisti indiscussi i funghi, ovviamente. Potete utilizzare quelli congelati mixati. Per un’occasione più importante potete invece prediligere quelli porcini, più gustosi ma anche più cari. I funghi freschi di stagione vanno sempre bene, di qualsiasi tipo essi siano.
Lasagne ai funghi
Ingredienti
- sfoglia fresca per lasagne 250 g
- mix funghi surgelati 800 g
- besciamella per funghi 350 ml
- mozzarella 300 g
- formaggio grattugiato 30 g
- aglio 2 spicchi
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- besciamella per assemblare 150 ml
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare le lasagne con i funghi di Benedetta è cuocere i funghi. Tritate finemente il prezzemolo. In una padella scaldate l’olio extravergine di oliva insieme al sale, al prezzemolo e all’aglio. Quando l’aglio sarà ben dorato unite i funghi e lasciateli cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo rimuovete l’aglio. Mettete da parte anche qualche funghetto per la decorazione finale. Unite in padella i 350 ml di besciamella.
Ovviamente, per un risultato migliore, potete preparare quella fatta in casa ( QUA LA RICETTA DI BENEDETTA) . Ma se la acquistate già pronta al supermercato risparmierete molto tempo e il vostro primo risulterà ugualmente buonissimo. Mescolate la besciamella ai funghi e spegnete il fuoco. Passiamo adesso ad assemblare le nostre lasagne. Anche in questo caso abbiamo puntato alla velocità: abbiamo infatti utilizzato le sfoglie fresche che si trovano al market e che non hanno bisogno di essere prima sbollentate.
Tenete a portata di mano gli altri 150 ml di besciamella e create con parte di questa il fondo della teglia. Posizionate prima uno strato di sfoglia, poi uno di funghi, infine uno di mozzarella. Continuate così sino a terminare gli ingredienti. Sulla superficie completate con una spolverata di formaggio grattugiato e i funghi messi da parte. Fate cuocere a 180 gradi per 35 minuti. Lasciate riposare 15 minuti prima di servire. Le vostre lasagne ai funghi sono pronte.
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