Le linguine Cacio, Pepe e Cozze rappresentano un’ esplosione di sapori da provare assolutamente. Se non avete mai avuto l’occasione di assaggiare questa deliziosa variante di una ricetta tradizionale, allora è arrivato il momento perfetto per farlo. Questa combinazione di sapori vi conquisterà fin dal primo assaggio, offrendovi una consistenza avvolgente, invitante e appagante che renderà il vostro pranzo e quello dei vostri ospiti davvero unico. Si tratta di un primo che unisce il mare e la terra in un unico e straordinario piatto super cremoso. Vediamo come lo prepara il grande chef stellato Bruno Barbieri
Linguine cacio, pepe e cozze
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di linguine o spaghetti
- 230 gr di pecorino romano grattugiato
- 500 gr di cozze
- Pepe macinato fresco, sale, olio evo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Iniziate pulendo attentamente le cozze: rimuovete la barbetta e pulite delicatamente il guscio strofinandolo con una spugnetta. Poi, trasferitele in una pentola dai bordi alti senza aggiungere acqua, coprite e accendete il fuoco dolcemente fino a quando si apriranno completamente. Una volta fatto ciò, filtrate con cura l’acqua di cottura delle cozze e tenetela da parte, quindi sgusciate le cozze.
Nel frattempo, mettete su una pentola con abbondante acqua quasi per nulla salata per cuocere la pasta e portatela ad ebollizione. In quest’acqua aggiungete metà dell’acqua di cottura delle cozze che fungerà da sale. Cuocete le linguine fino a raggiungere la giusta consistenza al dente. In una casseruola capiente, versate un po’ di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio precedentemente sbucciato e privato del germoglio centrale.
Fate soffriggere l’aglio delicatamente, poi rimuovetelo e unite le linguine insieme a un mestolino di acqua di cottura delle cozze. Completate la preparazione aggiungendo il pecorino romano grattugiato e mantecate bene. Infine, per la finitura, guarnite il piatto con una generosa spolverata di pepe nero appena macinato fresco e le cozze sgusciate. Servite immediatamente, per godere di questo primo caldo e cremoso al meglio!
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