Medaglioni Ripieni Senza Lievitazione, perfetti per uno snack veloce, un antipasto sfizioso o una cena diversa dal solito. Una ricetta davvero semplice e veloce, infatti non avrete bisogno di far lievitare l’impasto e potrete cuocerli o in friggitrice ad aria o in forno come più vi piace.
Medaglioni Ripieni Senza Lievitazione
Ingredienti per circa 8-10 medaglioni
Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 125 g di yogurt greco bianco
- 8 g di sale fino
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate
Per la farcitura (a piacere)
- Passata di pomodoro leggermente condita (olio, sale, origano)
- Prosciutto cotto a pezzetti
- Mozzarella grattugiata o a cubetti ben asciutta
Procedimento
In una ciotola versa la farina, il lievito istantaneo e il sale. Aggiungi lo yogurt greco e l’olio extravergine. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto morbido, liscio e compatto. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di farina o un goccio di acqua. Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi il panetto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm). Con un coppapasta o un bicchiere ritaglia dei dischi.
Al centro di metà dei dischi metti un cucchiaino di passata condita, un po’ di prosciutto cotto e mozzarella. Copri con un altro disco di pasta e sigilla bene i bordi, aiutandoti con i rebbi di una forchetta. Spennella la superficie con un po’ di olio extravergine. Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti, fino a doratura. In alternativa, puoi cuocerli in forno statico a 200°C per 15 minuti o in padella antiaderente 3-4 minuti per lato con coperchio. Provali anche con ripieni diversi come zucchine e scamorza, spinaci e ricotta, o tonno e cipolla. Sono ottimi anche freddi, ideali da portare al lavoro o per un picnic!
