Nelle dispense di tutta Italia, specialmente con l’arrivo dei mesi caldi, c’è un ingrediente che non manca davvero mai. Il tonno in scatola è uno dei prodotti più venduti, amati e versatili in assoluto: risolve una cena dell’ultimo minuto, arricchisce le insalatone estive, svolta un piatto di pasta fredda e si trasporta comodamente in spiaggia o in ufficio. Tuttavia, quando ci troviamo davanti allo scaffale del supermercato, la scelta è vastissima e i prezzi variano in modo vertiginoso. Ma sono tutti uguali? La risposta è no. Per fare chiarezza, l’associazione dei consumatori Altroconsumo ha condotto un approfondito esame di laboratorio su numerose referenze in commercio. I test hanno preso in esame parametri rigorosi come la verifica del peso reale, la freschezza della materia prima, il contenuto di sale, la quantità di acqua, la qualità della specie ittica e l’eventuale contaminazione da metalli pesanti come il mercurio.
I risultati emersi dal test hanno parzialmente ribaltato i vecchi miti, decretando un vincitore indiscusso e portando alla luce alcune incredibili sorprese della grande distribuzione che permettono di risparmiare senza rinunciare alla qualità. Scopriamo insieme la classifica ufficiale ed i consigli per leggere l’etichetta in modo consapevole.
La classifica del tonno in scatola secondo il test di Altroconsumo
Di seguito vi riportiamo la graduatoria dei prodotti che hanno ottenuto i punteggi più alti nel test di laboratorio, espressi in trentesimi o centesimi (punteggio massimo 100) accompagnati dal rispettivo prezzo medio indicativo rilevato:
| Marchio e Variante Prodotto | Punteggio Altroconsumo | Prezzo Medio Indicativo |
|---|---|---|
| 🥇 Rio Mare pescato a canna in olio di oliva | 74 / 100 (Ottima Qualità) | 6,13 € |
| 🥈 Angelo Parodi trancio di tonno in olio di oliva | 73 / 100 (Ottima Qualità) | 5,27 € |
| 🥉 As Do Mar trancio intero all’olio di oliva | 72 / 100 (Ottima Qualità) | 4,93 € |
| 🏅 Callipo tonno all’olio di oliva | 71 / 100 (Ottima Qualità) | 4,05 € |
| 🏅 Rio Mare filo d’olio | 70 / 100 (Ottima Qualità) | 5,91 € |
| 🏅 Carrefour Classic tonno pinne gialle | 70 / 100 (Ottima Qualità) | 3,02 € (Miglior Risparmio) |
| 🏅 Consorcio in olio di oliva | 70 / 100 (Ottima Qualità) | 3,64 € |
I dettagli del podio e la grande sorpresa low-cost
Il gradino più alto del podio vede il primato assoluto di Rio Mare pescato a canna con un punteggio di 74/100. Questo specifico prodotto ha convinto i test grazie alle sue eccellenti proprietà organolettiche e all’impiego della tecnica di cattura a canna, un metodo di pesca sostenibile altamente selettivo. Subito dietro si posiziona lo storico trancio firmato Angelo Parodi (73/100) e il trancio intero di As Do Mar (72/100), entrambi promossi a pieni voti per l’integrità delle carni e l’attenta pulizia.
La vera sorpresa del test: Con lo stesso identico punteggio di 70/100 di marchi blasonati e costosi (come Consorcio o Rio Mare Filo d’Olio), si posiziona il tonno Carrefour Classic pinne gialle. Con un prezzo medio di appena 3,02 euro, rappresenta in assoluto la scelta più intelligente per chi vuole coniugare un’ottima qualità di laboratorio a un prezzo economico e accessibile.
Più staccati in classifica troviamo marchi come Conad, As Do Mar meno olio, Palmera e Mare Aperto (tutti fermi a 67/100), mentre il classico Rio Mare in olio di oliva tradizionale si ferma a 64/100. Chiudono la fila delle sufficienze o si posizionano nelle retrovie del test i marchi Nostromo, Nixe di Lidl e Mare Blu.
I parametri da valutare al supermercato per non sbagliare
Oltre a seguire la classifica dei marchi, gli esperti suggeriscono di analizzare attentamente le caratteristiche fisiche e le diciture della confezione al momento dell’acquisto:
- Le informazioni sulla specie: Evitate i prodotti che riportano una generica dicitura “tonno” senza specificare la specie botanico-ittica. La varietà pinne gialle (Yellowfin) garantisce carni tenere e delicate. Il top di gamma è rappresentato dall’Alalunga (White tuna), pregiato e compatto, mentre il tonno striato è solitamente più economico e meno strutturato.
- La brevità degli ingredienti: Una scatoletta di alta qualità deve contenere una lista cortissima: solo tonno, il liquido di conservazione e il sale. Sono da evitare prodotti contenenti additivi o esaltatori di sapidità artificiali.
- La tipologia del taglio: I “filetti” sono i tagli più nobili e intatti. I “tranci” (come quelli sul podio del test) sono pezzi grandi ed estremamente validi, mentre il tonno venduto come “sminuzzato” o “a pezzi” è composto da frammenti residui e possiede una consistenza meno omogenea.
- La scelta del liquido: Quando possibile, l’olio extravergine d’oliva è da preferire poiché cede e assorbe nutrienti eccezionali a contatto con il pesce. L’olio d’oliva standard rimane una buona alternativa, mentre gli oli vegetali generici o di semi indicano solitamente prodotti di fascia inferiore.
