Visto che la primavera quest’anno tarda a venire, possiamo concederci ancora di mangiare dei buoni friarielli. Prima che sia troppo tardi, prepariamo una buona pasta salsiccia e friarielli, con una variante di lusso, ricotta di bufala, che donerà al piatto una cremosità unica. Se avete i friarielli già pronti, preparare questo piatto sarà molto semplice e veloce. Un primo piatto colorato, saporito e profumato, da preparare in qualsiasi occasione.
Pasta cremosa salsiccia e friarielli
Ingredienti
- 180 gr di pennette
- 1 salsiccia
- 1 fascio di friarielli
- 100 gr di ricotta di bufala
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale
- peperoncino piccante
- pecorino romano
Procedimento
Per preparare questo fantastico primo piatto, iniziate a pulire e lavare i friarielli. In una capiente padella, mettete un paio di giri abbondanti di olio evo, aggiungete il peperoncino e lo spicchio d’aglio. Fate sfrigolare a fiamma vivace, appena l’aglio sarà biondo, eliminatelo insieme al peperoncino. Cuocete i friarielli nell’olio e metteteli da parte, Sgranate la salsiccia e cuocetela nello stesso olio, poi aggiungete i friarielli e un poco d’acqua di cottura della pasta, regolate di sale e fate cuocere per cinque minuti.
Appena la pasta sarà cotta, colatela direttamente nella padella, amalgamate e fate insaporire il tutto.
Spegnate la fiamma. aggiungete il pecorino e la ricotta,
mescolate, impiattate, completando il piatto con scaglie di pecorino. Servite e gustate caldo.