Peperoni Ammuddicati alla Palermitana: La Ricetta tradizionale siciliana per il contorno della Viglia di Natale

I peperoni ammuddicati, conosciuti anche come “ammollicati” o “ammodicati”, sono una delle ricette più gustose della tradizione siciliana, in particolare della cucina palermitana. Un piatto semplice, profumato e ricco di sapori mediterranei, nato per valorizzare ingredienti poveri come la mollica di pane e trasformarli in un contorno irresistibile. Perfetti da servire con carne, pesce o come antipasto, conquistano sempre tutti grazie alla loro morbidezza e alla nota saporita del ripieno.

Peperoni Ammuddicati alla Palermitana, Ingredienti

• 800 g di peperoni rossi e gialli
• 120 g di pane raffermo
• 60 g di olive taggiasche denocciolate
• 50 g di formaggio grattugiato
• 20 g di acciughe
• 20 g di pomodori secchi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Origano q.b.

Tempo di preparazione

10 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura
Per 4 persone

Carciofi ammuddicati, i carciofi ripieni alla siciliana che vi faranno dimenticare melanzane e peperoni

Procedimento passo passo

1. Cuocere i peperoni
Lavate accuratamente i peperoni e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno. Scaldate il forno ventilato a 200°C e cuoceteli per circa 40 minuti, rigirandoli ogni tanto finché non risultano ben arrostiti.

2. Spellare i peperoni
Una volta cotti, trasferiteli subito in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. Lasciateli riposare per circa 30 minuti: il vapore interno renderà semplicissimo eliminare la pelle. Spellateli e tagliateli a falde.

3. Preparare la mollica aromatica
Nel mixer inserite il pane raffermo tagliato grossolanamente, i pomodori secchi, le acciughe, il formaggio grattugiato, le olive denocciolate e una spolverata di origano. Frullate fino a ottenere un composto granuloso e ben amalgamato.

4. Condire i peperoni
Versate la mollica ottenuta sulle falde di peperone e mescolate delicatamente con un cucchiaio. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva per esaltare sapore e morbidezza.

I vostri peperoni ammuddicati alla palermitana sono pronti per essere serviti: profumati, saporiti e irresistibilmente mediterranei.

Consigli e varianti

• Aggiungi capperi per una versione ancora più saporita.
• Pepperoni ammuddicati perfetti anche il giorno dopo: i sapori si intensificano.
• Se preferisci, puoi tostare leggermente la mollica in padella per un tocco più croccante.