Il segreto arriva dalla tradizione francese del Pain Perdu (pane perduto), ma rivisitato in chiave tricolore. Trasformare la colomba avanzata in un french toast stellato permette di caramellizzare gli zuccheri dell’impasto e di ridare vita ai canditi e alle mandorle, creando un contrasto tra la crosticina croccante e il cuore fondente che vi lascerà senza parole.
🥣 Ingredienti per il Pain Perdu di Colomba
Non serve pesare tutto al grammo, questa è una ricetta di puro istinto e golosità:
- 4-5 fette di Colomba avanzata (spesse circa 2 cm)
- 2 uova intere
- 150 ml di latte intero (o latte di mandorla per un tocco extra)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Una noce di burro per la padella
- Cannella o scorza d’arancia grattugiata
👨🍳 Il Trucco della Caramellizzazione
- La Pastella: In una ciotola larga, sbattete le uova con il latte, lo zucchero e un pizzico di cannella. Non serve montare, basta che siano ben amalgamati.
- L’Inzuppo: Immergete le fette di colomba nel composto per circa 30 secondi per lato. Se la colomba è molto secca, lasciatela qualche secondo in più: deve assorbire il liquido ma restare integra.
- La Cottura: Scaldate una padella antiaderente con una generosa noce di burro. Quando sfrigola, adagiate le fette.
- Il Segreto: Cuocete a fuoco medio-basso per 3-4 minuti per lato. Il calore deve arrivare al cuore della fetta mentre l’esterno deve formare una crosticina bruna e croccante grazie allo zucchero della colomba che caramellizza col burro.
Il consiglio di PiùRicette per Pasquetta
Servite il vostro Pain Perdu ancora caldo con una generosa cucchiaiata di yogurt greco bianco (per bilanciare il dolce) o delle fragole fresche spadellate con un goccio di limone. È la colazione perfetta per darvi la carica prima della gita fuori porta di Pasquetta!
