Il risotto alla cenere è una ricetta gourmet che unisce sapori intensi e decisi, perfetta per chi ama i piatti dal carattere forte e raffinato. Il nome curioso deriva dall’uso delle olive nere, frullate e aggiunte al risotto, che donano al piatto un colore scuro e un sapore unico. Il tocco cremoso del gorgonzola completa il tutto, rendendo questa preparazione un’esperienza gustativa avvolgente e indimenticabile. Ideale per una cena elegante o per stupire gli ospiti con una ricetta fuori dagli schemi, questo risotto si distingue per la sua semplicità e per l’equilibrio perfetto tra sapori forti e consistenze morbide.
Ingredienti del Risotto alla cenere
- 180 g di riso Carnaroli
- 80 g di gorgonzola
- 20 olive nere
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
Preparazione:
Iniziate la preparazione del risotto alla cenere tostando il riso carnaroli in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva, mescolando continuamente per qualche minuto. Quando i chicchi di riso risultano lucidi e leggermente trasparenti, sfumate con un po’ di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Proseguite la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà quasi cotto.
Nel frattempo, frullate grossolanamente le olive nere, senza ridurle a una purea troppo fine, e tenetele da parte. Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e incorporate le olive frullate, mescolando per distribuire uniformemente il loro sapore. Infine, mantecate il risotto con il gorgonzola, che si scioglierà donando una cremosità irresistibile al piatto. Impiattate a piacere e servite subito, per gustare al meglio questa deliziosa combinazione di sapori. Il vostro risotto alla cenere è pronto. Buon appetito.
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