Il risotto pere e cremoso al Grana Padano è un piatto raffinato che unisce la dolcezza delle pere alla sapidità e cremosità del Grana Padano. Questo connubio di sapori ha radici nella tradizione culinaria del nord Italia, dove ingredienti locali come il riso, il formaggio e la frutta sono spesso combinati per creare piatti equilibrati e ricchi. Il Grana Padano, con la sua lunga storia, dona al risotto una consistenza cremosa e un gusto avvolgente. Le pere, introdotte come elemento di contrasto, aggiungono freschezza e delicatezza al piatto. Questo risotto rappresenta un perfetto equilibrio tra dolce e salato, tipico della cucina italiana.
Ingredienti del Risotto pere e cremoso al grana padano
- riso carnaroli 280 g
- prosecco 200 ml
- pere William 4
- grana padano riserva 100 g
- burro di montagna 100 g
- brodo vegetale
- sale
- pepe bianco
- panna 100 g
- grana padano dop riserva 100 g
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare il risotto pere e cremoso al grana padano è pelare 2 pere e tagliarla a fettine sottili. Mettetele in forno a 90 gradi, giusto il tempo di farle essiccare. Trasferitele nel cutter e polverizzatele. Pelate le altre pere e tagliatele a cubetti. In pentola fate sciogliere un tocchetto burro, quindi unite le pere, sfumatele con un po’ di prosecco e spadellatele. Tenete da parte. In un pentolino portate a bollore la panna. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte.
Nella casseruola tostate il riso a secco. Sfumate con il prosecco. Quando la parte alcolica sarà evaporata, continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale ogni volta che il riso lo richiede. A fine cottura mantecate con il burro, gli altri 100 grammi di formaggio e le pere spadellate. Impiattate e completate con la crema di panna e grana e la polvere di pere ottenuta in precedenza. Il vostro risotto pere e cremoso al grana padano è pronto. Buon appetito.
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