Continuiamo con il nostro viaggio nei dolci italiani di Carnevale. Un dolce morbido, succoso e buonissimo. Ha una particolarità: due cotture. Non due cotture semplici, anzi. Ma andiamo avanti e prepariamo il nostro dolce buonissimo
Ingredienti degli scroccafusi di Carnevale
Ingredienti per 20 pezzi
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 1/2 bustina di levito per dolci
- sale
- 50 g olio di semi di girasole o di mais
- 500 g di farina 00
- 50 g di liquore di anice
- olio di arachidi per friggere
- alchermes rosso per bagnare
- zucchero per spolverare
Come si preparano questi dolci marchigiani
Prendiamo i nostri ingrediente e formiamo la solita fontana con la farina. Al centro versiamo tutto quello che ci serve: le uova, poi lo zucchero, il lievito, il sale. Poi aggiungiamo il liquore e impastiamo il tutto. Andiamo di polsi e formiamo un impasto bello morbido e liscio. Dovrà quindi risultare morbido e umido.
Dovranno risultare circa 20 pezzi. Andiamo alla prima cottura: prendiamo una pentola grande e riempiamola d’acqua. Portiamo ad ebollizione ( non vi spaventate, il procedimento prevede due cotture: la prima bollita e la seconda fritta). Appena bolle immergiamo poco alla volta i pezzi per la cottura. Appena salgono a galla saranno cotti. Scolateli e facciamoli asciugare su un canovaccio pulito. Facciamo riposare per un 30 minuti.
In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi. Su ogni palla fate un taglio in verticale e uno in orizzontale. Appena l’olio raggiunge la temperatura calateli nell’olio bollente. Facciamoli dorare e poi asciugare su carta assorbente. In ultimo immergere gli scroccafusi capovolti in una ciotola contenente l’alchermes e poi ripassali nello zucchero
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