Seppie alla Veneziana, più semplici di quanto sembri: piatto leggero e saporitissimo. E anche in questo caso siamo difronte ad un piatto della tradizione. Buonissimo e leggero, da consumare anche come piatto unico, le seppie alla Veneziana sono davvero un must della cucina Veneta. Da abbinare a vini leggeri, frizzanti e freddi, possono rallegrare la serata e mettere alla prova la o lo chef che li prepara. Pochi ingredienti, ma sopratutto pochi passaggi per avere un piatto davvero gustoso e saporito.
Andiamo quindi a vedere quali sono gli elementi che costituiscono il piatto e le modalità di preparazione dello stesso. Pronto a divertirci anche questa volta? Via
INGREDIENTI delle Seppie alla Veneziana
- 8 seppie, in tutto circa 1 kg
- 1/2 cipolla
- un spicchio di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 dl di vino bianco secco
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- quattro cucchiai di brodo di pesce o vegetale
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Togliete la pellicina che riveste le seppie, eliminate osso, occhi e becco, tenendo da parte i sacchetti che contengono l’inchiostro, poi lavatele bene, asciugatele e tagliatele a listarelle.
Fate rosolare in un tegame con l’olio la cipolla, sbucciata e tritata, e l’aglio sbucciato; unite le seppie e il prezzemolo, fate rosolare bene e, quando saranno dorate, spruzzatele con il vino e fatelo sfumare.
Aggiungete i sacchetti con l’inchiostro, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio, e la salsa di pomodoro diluita in poco brodo; coprite e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti; se fosse necessario bagnate con altro brodo bollente. A fine cottura regolate di sale. Servite le seppie ben calde, accompagnando a piacere con fette di polenta abbrustolita. Accompagnate le seppie con un vino rotondo, come il Colli di Conegliano Bianco o il Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e mette un like alla pagina Facebook di PiuRicette.it
