Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un primo piatto molto amato ed utilizzato dagli Italiani. E’ anche considerato il piatto dell’ultimo minuto, che si prepara quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare o quando si vuole organizzare una bella spaghettata di mezzanotte in compagnia. Ognuno, poi, arricchisce il piatto a seconda dei propri gusti.
Lo chef stellato, Bruno Barbieri, ha creato un’alternativa molto valida a quella tradizionale: l’aggiunta di un po’ di lardo e 2 noci di burro. Questo renderà i nostri spaghetti aglio e olio molto cremosi e più saporiti. Lo chef inoltre alla fine preferisce guarnire con una bella spolverata di pecorini. Provateli subito!
Spaghetti aglio, olio e peperoncino ci Bruno Barbieri, ingredienti
- 180 gr di spaghetti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- prezzemolo, sale, pepe, pecorino, olio evo q.b.
- 2 noci di burro
- 1 cubetto di lardo
Preparazione
Iniziate subito preparando un buon soffritto. Dunque, in una padella fate riscaldare dell’olio evo e poi fate soffriggere un pezzetto di lardo, uno spicchio d’aglio e un peperoncino tagliati alla julienne, prezzemolo, sale e pepe. Attenzione a non far bruciare l’aglio, deve imbiondirsi.
Procedete, poi, col cuocere gli spaghetti al dente. Quando saranno cotti, scolateli e versateli nella padella del soffritto per amalgamarli per bene, a fuoco lento. Aggiungete un po’ d’acqua di cottura e di burro così da renderli cremosi.
A questo punto potete impiattare e procedere col guarnirli in superficie con del prezzemolo triato, un po’ d’olio evo a crudo e un’abbondante spolverata di pecorino grattugiato. Servite e gustate il vostro primo semplice, veloce ma ricco di sapori. Buon appetito! Leggi anche: Spaghetti con crema di scampi e gamberi, cremosi e buoni con il trucco del cubetto di ghiaccio, senza panna
