Tagliatelle alla Saracena di Gennarino Esposito, con una crema fantastica che si fa con un solo ingrediente

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di tagliatelle all’uovo fresche
• 2 limoni di Sorrento (biologici)
• 200 ml di panna fresca (o panna da cucina)
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano (grattugiato)
• Vendita (qb)
• Pepe bianco (qb)
• Prezzemolo o basilico fresco (per decorazione, facoltativo)

Preparazione

Iniziamo con il Cuocere le tagliatelle: Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete le tagliatelle al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Ora bisogna Preparare la crema al limone: Grattugiate la scorza di un limone (senza la parte bianca) e spremetene il succo. In una padella ampia, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete la panna fresca e mescolate delicatamente. Unite il succo di limone e la scorza grattugiata, continuando a mescolare per amalgamare bene. Regolare di sale e pepe bianco, lasciando cuocere a fuoco basso per un paio di minuti fino a ottenere una crema liscia e profumata.

Infine non resta che Combinare le tagliatelle con la crema: Scolate le tagliatelle, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Aggiungete le tagliatelle direttamente nella padella con la crema al limone. Mescolare delicatamente per distribuire il condimento. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate ancora per amalgamare. Impiattate le tagliatelle e completate con una spolverata di scorza di limone, una macinata di pepe bianco e, se gradite, un po’ di prezzemolo o basilico fresco.

Consiglio:

Per un tocco extra, potete aggiungere un po’ di scorza di limone candita o sostituire il parmigiano con pecorino per un sapore più deciso. Buon appetito!

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