Taralli napoletani con friarielli, tanto buoni da sciogliersi in bocca con la ricetta di zio Mimì. La cucina è il luogo dove mi rilasso di più, dove cerco di staccare la spina con il mondo esterno, più sono stanco e più mi rilasso. Ovviamente non tutte le ciambelle riescono col buco, ma questa volta devo proprio confessarvi che ho fatto centro, dando vita a questi gustosissimi taralli napoletani ai friarielli.,
Ingredienti dei Taralli napoletani con friarielli
- 140 gr di mandorla
- 300 gr farina 00
- 8 gr di sale
- 120 gr di sugna
- 120 gr di acqua
- 10 gr di lievito di birra
- 2 gr di pepe nero in polvere
- 300 gr di friarielli
Procedimento:
Per preparare i taralli napoletani ai friarielli, iniziate con l’impasto base. Foderate una leccarda con carta forno, disponete sopra le mandorle, e tostatele per sette minuti in forno preriscaldato a 200°. Fatele raffreddare e tagliatele a metà.
In una planetaria mettete la farina, sciogliete il lievito nell’acqua e unitelo alla farina, mescolate per un minuto, poi unite la sugna e impastate a velocità media per dieci minuti. Unite il pepe e il sale, amalgamate, ed infine le mandorle tagliate. Mescolate ancora per un paio di minuti,
mettete l’impasto su una spianatoia, formate una palla e posizionatela in una ciotola coperta e fatela riposare per due ore.
Nel frattempo che l’impasto riposa, dedicatevi ai friarielli, puliteli e lavateli in abbondante acqua, fateli colare bene. In una capiente padella mettete l’olio evo, fate imbiondire lo spicchio d’aglio e eliminatelo. Mettete i friarielli, fateli cuocere a fiamma viva. Appena saranno cotti metteteli in un colino a raffreddare, in modo che perdano l’olio in eccesso. Per un sapore ancora più intenso, insieme allo spicchio d’aglio potette unire anche un peperoncino piccante.
Trascorso il tempo di riposo e raffreddamento, amalgamate i friarielli all’impasto, e mescolate bene.
Dividete l’impasto in pezzetti di circa quaranta grammi cadauno, dividete ogni pezzetto in due, formate dei filoncini che intreccerete fra di loro, formando così i taralli. Posizionate i taralli, su una leccarda foderata da carta forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per quaranta minuti. Diminuite la temperatura a 120° e continuate la cottura per altri trenta minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustare.
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