Se vuoi portare in tavola un piatto fresco, colorato e scenografico, il timballo di riso all’insalata è la scelta perfetta. È un’idea che unisce la praticità di un’insalata di riso con la bellezza e la compattezza di una preparazione impiattata a regola d’arte. Il mix di tonno, pomodorini, mais e piselli ti regala un’esplosione di sapori, mentre la provola di bufala aggiunge una nota cremosa e avvolgente. Ideale per un pranzo estivo, una cena leggera o un buffet freddo.
Timballo di riso all’insalata con tonno, pomodorini, mais, piselli e provola di bufala
Ingredienti (per 2 persone)
- 160 g di riso (meglio se Carnaroli o Roma per insalate)
- 120 g di tonno sott’olio, sgocciolato
- 6-8 pomodorini maturi
- 80 g di mais dolce
- 80 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 provola di bufala piccola (circa 100 g)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Per prima cosa Cuoci il riso. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolalo al dente e lascialo raffreddare, stendendolo su un vassoio e condendolo con un filo d’olio per evitare che si attacchi. Adesso Prepara le verdure. Lava e taglia i pomodorini a spicchi. Se usi piselli surgelati, sbollentali per 4-5 minuti in acqua salata, poi scolali. Assembla il condimento. In una ciotola capiente unisci il riso freddo, il tonno sgocciolato, il mais, i piselli e i pomodorini. Condisci con olio extravergine, sale e pepe, mescolando delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
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Adesso Dai forma al timballo. Prendi quindi un coppapasta e riempilo con il riso condito, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Sfila delicatamente lo stampo. Taglia la provola di bufala a spicchi e disponila sopra il timballo. Aggiungi un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero. Servi subito oppure lascia riposare in frigo per un’ora per un effetto più rinfrescante.
