Ovviamente questo tiramisù al cioccolato fondente non è un vero e proprio “tiramisù” perché il cioccolato fondente non fa parte degli ingredienti originali della ricetta.
La storia del tiramisù
Infatti il “vero” tiramisù va preparato con la ricetta classica cara ai puristi; contiene una crema fredda a base di uova zucchero e mascarpone, su strati di savoiardi imbibiti di caffè.
Questo dessert, facilissimo da preparare, è composto da una crema pasticcera al cioccolato fondente e strati di biscotti Pavesini imbibiti nel caffè;
Non troppo dolce o stucchevole, sinceramente calorico, ma golosissimo da gustare freddo di frigorifero al posto del gelato, per una piacevole trasgressione alla dieta.
ingredienti
per la crema pasticcera al cioccolato fondente
- 1/2 litro di latte
- 5 tuorli
- 100 g zucchero
- 50 g farina
- 50 g cacao amaro in polvere
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g burro
per il tiramisu
- biscotti Pavesini
- qualche tazzina di caffè’ ristretto
- rum facoltativo
procedimento per la crema pasticciera al cioccolato fondente
in un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, senza montarli;
aggiungere la farina ed il cacao ed impastare bene,
versare il latte freddo, poco per volta, mescolando per evitare grumi,
mettere sul fuoco e cuocere fino a che la crema si addensa;
togliere dal fuoco ed aggiungere il burro ed il cioccolato fondente,
attendere 5 minuti fino a che si sciolgono con il calore della crema
e mescolare bene.
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procedimento Bimby®
montare la farfalla, inserire nel boccale il latte e poi tuorli, farina, cacao e zucchero; cuocere a temperatura 90° velocità 3 per 10 minuti; spegnere ed inserire il burro e cioccolato fondente, attendere 5 minuti spenta fino a che si sciolgono con il calore della crema, poi accendere a vel.3 per 1 minuto.
preparazione del tiramisu al cioccolato fondente
Bagnare i savoiardi nel caffè amaro (o poco zuccherato), corretto con un goccio di rum, per i grandi;
posarli alla base di una pirofila, ricoprirli con la crema pasticcera al cioccolato, ripetere così per gli altri strati, in ultimo lo strato di crema pasticcera.
Conservare il tiramisu al cioccolato fondente in frigorifero, occorre da preparare qualche ora prima del consumo.
Il Consiglio
Consigliamo l’utilizzo di prodotti equi e solidali, troverete facilmente caffè, cacao e cioccolato fondente.
Questo dessert si presta, con poche variazioni, ad una versione senza glutine:
preparate la crema pasticcera utilizzando fecola di patate o altri amidi consentiti, in sostituzione della farina; per gli strati utilizzate biscotti senza glutine.
Infine se proprio non volete faticare troppo, potete utilizzare un preparato pronto, per crema pasticcera o per un budino, al cioccolato fondente.
ricette dal blog Caos&Cucina
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