La consistenza è sorprendente: umida, densa e fondente. Ma il vero segreto è la tecnica dei “fori”: una volta cotta, la torta viene bucata e inondata di ganache al cioccolato, che penetra all’interno rendendo ogni morso un’esplosione di cremosità. Ecco come realizzarla perfettamente con la cioccolata avanzata
Ingredienti per una padella da 24 cm
- 80 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 60 g di burro fuso
- 140 g di zucchero
- 2 uova medie
- 120 ml di latte
- Mezza bustina di lievito per dolci
Per la copertura “goduriosa”
- 200 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna fresca per dolci
- Gocce di cioccolato a piacere
Preparazione: dal fornello alla tavola in un lampo
- L’impasto: Setaccia in una ciotola farina, cacao e lievito. Aggiungi lo zucchero. Versa il burro sciolto, le uova e il latte a temperatura ambiente. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- La cottura “magica”: Imburra bene una padella antiaderente. Versa l’impasto, copri con un coperchio (fondamentale per creare l’effetto forno) e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
- L’inzuppo: Lascia raffreddare la torta direttamente in padella. Con il manico di un cucchiaio di legno, pratica dei fori su tutta la superficie.
- La ganache: Sciogli il cioccolato fondente nella panna a fuoco lento. Versa questa crema ancora calda sopra la torta, lasciando che coli dentro i buchi che hai creato.
- Il riposo: Decora con gocce di cioccolato e metti in frigo per un’ora. Il risultato sarà una torta fresca, cremosa e irresistibile.
⚠️ Il trucco per non bruciarla
Il calore del fornello è più diretto di quello del forno. Per una cottura perfetta, usa lo spargifiamma se lo hai, oppure tieni la fiamma al minimo assoluto. Il coperchio deve essere ben aderente per trattenere il vapore e rendere la torta altissima e soffice.
FAQ: I segreti della torta in padella
Posso usare una padella più grande?
Se usi una padella da 26 o 28 cm, la torta verrà più sottile e i tempi di cottura diminuiranno (circa 10-12 minuti). Se la vuoi alta come in foto, resta sui 24 cm.
Cosa posso usare al posto della panna?
Per una versione più leggera, puoi sciogliere il cioccolato con un po’ di latte, ma la copertura risulterà meno densa e vellutata della ganache classica.
Come si conserva?
Data la presenza della panna e la consistenza umida, va conservata in frigorifero coperta da pellicola per massimo 3-4 giorni. Ma dubitiamo che durerà così a lungo!
