Il tronchetto natalizio salato è un antipasto gustoso, nutriente e scenografico, ideale per imbandire la tavola delle festività e iniziare il pranzo in modo stuzzicante e originale. Ispirato alla celebre versione dolce, un grande classico delle festività, questa preparazione senza cottura si basa su fette di pane per tramezzini, riccamente farcite con insalata capricciosa e tacchino arrosto. Il tutto è avvolto da una deliziosa crema di ricotta mista a robiola, creando un suggestivo effetto innevato. È possibile prepararlo con largo anticipo cosicché possiate dedicarvi alla preparazione di altre pietanze. Il periodo di riposo in frigorifero contribuirà a migliorare la presentazione e il sapore, consentendo alla forma arrotolata di stabilizzarsi e alla crema di rendere il pane leggermente umido.
Tronchetto natalizio salato
Ingredienti
- 200 g di robiola
- 250 g di ricotta vaccina
- 400 g di insalata capricciosa
- 1 cucchiaio di senape
- sale, pepe rosa in grani, finocchietto selvatico q.b.
- 120 g di tacchino arrosto affettato
- 5 fette di pane per tramezzini
Preparazione
Iniziate affiancando le fette di pane per tramezzino, sovrapponendole leggermente tra loro. Stendetele uniformemente con un matterello per appiattirle. In una ciotola, mescolate l’insalata capricciosa con un cucchiaio di senape. Distribuite uno strato di questo composto sulla superficie del pane steso, poi posizionate uniformemente le fette di tacchino.
Aiutandovi con la pellicola trasparente sottostante, arrotolate il pane steso, avvolgendo il ripieno in un rotolo stretto. Sigillate bene il rotolo, magari aggiungendo un altro strato di pellicola, e riponetelo in frigorifero per almeno due ore.
Dopo il periodo di riposo, prendete il rotolo dal frigorifero, eliminate circa 1 cm dalle estremità e tagliatelo diagonalmente in tre parti: la parte centrale sarà più grande, mentre le estremità saranno più piccole. Disponete il rotolo su un piatto da portata, posizionando la parte più lunga al centro e le due parti più corte ai lati, come se fossero rami.
In una ciotola, lavorate insieme la robiola e la ricotta ben scolata con un cucchiaio. Usate questa crema per ricoprire il tronchetto, poi utilizzate la punta del coltello per creare righe e ricreare l’effetto della corteccia. Completa la decorazione posizionando bacche di pepe rosa negli angoli e qualche rametto di finocchietto selvatico. Lasciate riposare il tronchetto in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
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