Perché dovresti iniziare a farlo subito
Congelare il vino avanzato offre vantaggi che vanno oltre il semplice risparmio: uno dei migliori metodi è proprio congelare vino cubetti ghiaccio.
- Porzioni Perfette: Un cubetto di ghiaccio standard contiene circa 20-30 ml di liquido. Per sfumare un risotto per due persone, vi basteranno 2 o 3 cubetti, senza dover aprire una bottiglia nuova.
- Conservazione Totale: Il freddo blocca il processo di ossidazione che rende il vino aceto. Nel freezer, le proprietà aromatiche necessarie alla cottura rimangono intatte per mesi. Congelare vino cubetti ghiaccio preserva la qualità anche dopo molto tempo.
- Pronto all’Uso: Non serve scongelarlo! Potete lanciare i cubetti direttamente in padella o nella pentola bollente: il calore farà evaporare l’alcool istantaneamente, sprigionando l’aroma del vino.
Come preparare i tuoi “Dadi di Vino”
- Prendete un classico stampo per cubetti di ghiaccio (meglio se in silicone per estrarli più facilmente).
- Versate il vino avanzato (sia bianco che rosso) negli scomparti, avendo cura di non riempirli fino all’orlo perché i liquidi si espandono congelando.
- Una volta solidi, potete trasferire i cubetti in un sacchetto gelo con chiusura ermetica per guadagnare spazio e proteggerli dagli odori del freezer. Ricordatevi di scrivere sul sacchetto se si tratta di vino bianco o rosso! Infine, congelare vino cubetti ghiaccio permette di avere sempre un ingrediente speciale per tante ricette.
Il consiglio dello Chef
Potete personalizzare i vostri cubetti! Prima di congelare, aggiungete in ogni scomparto una foglia di salvia o un rametto di rosmarino. Avrete dei piccoli “boost” di sapore pronti per arrosti e scaloppine che lasceranno i vostri ospiti a bocca aperta. Smetti di aspettare un’ora per le melanzane sotto sale: il trucco dell’acqua frizzante che toglie l’amaro all’istante
