Tra i dolci più amati del periodo natalizio partenopeo, le zeppole dell’Immacolata al miele occupano un posto speciale. Morbide, leggere e avvolte in una lucida glassa al miele arricchita da zuccherini colorati, rappresentano un rito irrinunciabile nelle case napoletane l’8 dicembre. Questa ricetta, semplice e veloce, ti permette di portare in tavola tutto il profumo e il calore della tradizione.
Ingredienti per 4–6 persone
- 250 g di farina 00
- 250 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di lievito di birra fresco
- 30 g di zucchero
- Olio di semi per friggere
Per la glassa al miele
- 150–200 g di miele
- 30 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 30 ml di liquore all’anice
- Zuccherini colorati q.b.
Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente versa l’acqua e aggiungi lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescola finché il lievito non è completamente sciolto. Incorpora la farina setacciata poco per volta, lavorando con un cucchiaio, con le mani oppure con una frusta a mano. Devi ottenere una pastella densa, morbida e liscia, leggermente appiccicosa.
2. Lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia riposare per circa 2 ore in un ambiente tiepido. L’impasto dovrà crescere e raddoppiare di volume.
3. Frittura delle zeppoline
Scalda abbondante olio di semi in una pentola dal fondo spesso. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente bollente, per evitare che le zeppole si scuriscano troppo senza cuocere dentro.
Inumidisci un cucchiaio e preleva piccole porzioni di impasto, facendole scivolare nell’olio caldo. Le zeppole devono risultare irregolari e gonfie. Friggile poche alla volta e falle dorare uniformemente. Una volta pronte, scolale su carta assorbente.
4. Preparazione della glassa al miele
In un pentolino unisci miele, zucchero, acqua e liquore all’anice. Sciogli tutto a fiamma bassa fino a ottenere uno sciroppo fluido e profumato.
5. Glassatura finale
Tuffa le zeppole calde nello sciroppo bollente per pochi secondi, rigirandole delicatamente per ricoprirle in modo uniforme. Disponile su un vassoio e completa con una pioggia di zuccherini colorati, che donano il tipico aspetto festoso della tradizione napoletana.
Consigli per zeppole perfette
- Non aggiungere troppa farina: la pastella deve restare morbida per ottenere zeppole soffici.
- Mantieni l’olio stabile intorno ai 170–180°C.
- Servile ancora tiepide: il miele sarà lucido e irresistibile.
Le zeppole dell’Immacolata al miele sono un dolce simbolo di festa, tradizione e famiglia. Prepararle in casa è semplice e regala tutta la magia del Natale napoletano. Perfette da condividere dopo il pranzo dell’Immacolata o da gustare durante l’attesa delle festività, portano a tavola un profumo che sa di casa.
