Zucchine indorate e fritte: il contorno napoletano che conquista tutti
Le zucchine indorate e fritte sono uno dei grandi classici della cucina napoletana casalinga. La “nonna napoletana” le prepara in pochi minuti, regalando alla tavola un contorno irresistibile adatto a ogni stagione. Il segreto è la panatura: prima farina, poi una golosa immersione nell’uovo sbattuto con formaggio grattugiato, che rende le zucchine dorate, croccanti e saporite, senza bisogno di pane grattugiato.
Questo piatto si distingue per la sua semplicità ed è perfetto come antipasto, stuzzichino per l’aperitivo, finger food oppure accompagnamento a carni e pesce. Uno stratagemma tramandato di generazione in generazione: lasciare le zucchine sotto sale per mezz’ora elimina l’acqua di vegetazione e ne accentua la friabilità in frittura.
Le zucchine indorate e fritte sono pronte in pochi gesti, con ingredienti sempre disponibili in cucina, e fanno parte delle ricette cosiddette “furbe” della nonna napoletana, ideali anche per convincere i più piccoli a mangiare le verdure.
Ingredienti
- 3 zucchine (medie )
- 2 uova
- q.b.sale
- q.b pepe
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (Grana Padano DOP)
- q.b.olio di arachide
- q.b.farina 00
Preparazione
Lava e spunta le zucchine, tagliale a fette nel senso della lunghezza non troppo sottili; sistema le fette in uno scolapasta, cospargi sale e lasciale sotto peso per 30 minuti per perdere l’acqua di vegetazione; prepara una ciotola con uova, formaggio, sale e pepe sbattuti; infarina uniformemente le fette di zucchina, immergile nell’uovo, poi friggile in olio di semi ben caldo; gira le zucchine fino a doratura e trasferiscile su carta assorbente; servi le zucchine calde, spolvera con pepe nero e un pizzico di sale.
Consigli
Per una frittura ancora più croccante puoi fare una doppia panatura; evita zucchine troppo grandi o troppo baby per una resa ottimale; gustale come antipasto o contorno per secondi piatti; puoi aggiungere una punta di menta fresca o pepe nero per un aroma extra.
Varianti
Se vuoi gustare una versione ancora più leggera e perfetta per l’estate, prova le frittelle di zucchine in friggitrice ad aria o al forno: croccanti e gustose, si preparano senza friggere e sono ideali per chi cerca un piatto veloce ma leggero.
Per chi ama le frittelle super soffici e vuole scoprire il trucco della nonna per un impasto strepitoso, la ricetta delle frittelle di zucchine extra soffici pronte in 5 minuti conquisterà tutta la famiglia – anche i bambini ne andranno matti! Queste varianti ti permettono di portare in tavola gusti sempre nuovi, dalle zucchine croccanti in friggitrice ad aria fino alle frittelle soffici da preparare in un attimo, adattando la ricetta alle tue abitudini e alle esigenze di ogni giorno.
