La zuppa alla canavesana è un piatto tradizionale piemontese, perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali. Ricca e sostanziosa, questa zuppa nasce dall’abbinamento semplice ma gustoso di ingredienti poveri come il cavolo verza, il pane e il brodo di carne, arricchiti con l’aggiunta di grana padano e lardo. È una ricetta che riflette la cucina del territorio, basata su prodotti genuini e sapori decisi, che si combinano in un comfort food dal sapore irresistibile. Ideale come piatto unico, grazie alla sua consistenza e al formaggio gratinato che la rende ancora più sfiziosa.
Ingredienti per 4 della zuppa alla canavesana
- 600 g di cavolo verza
- 100 g di Grana Padano DOP
- 50 g di lardo
- 30 g di burro
- 2 spicchi di aglio
- 12 fette di pane
- 1 manciata di noce moscata
- 1 l di brodo di carne
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare la zuppa alla canavesana tritando finemente il lardo e l’aglio, quindi trasferiteli in una casseruola con il burro e una presa di pepe. Fate soffriggere il tutto fino a quando non si sarà dorato e profumato. A questo punto, aggiungete le foglie di cavolo verza, che avrete precedentemente lavato e tagliato a listarelle sottili. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto, poi versate il brodo di carne caldo. Salate se necessario e portate a ebollizione, continuando la cottura fino a che il cavolo non sarà tenero.
Nel frattempo, preparate una pirofila: disponete sul fondo le fette di pane precedentemente tostate. Una volta che il cavolo sarà cotto, distribuitelo sul pane insieme a parte del brodo, cospargendolo con metà del grana padano grattugiato. Insaporite con una generosa spolverata di noce moscata. Terminate ricoprendo con il resto del formaggio. Gratinate in forno a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante. Servite caldissima, direttamente in tavola. La vostra zuppa alla canavesana è pronta. Buon appetito.
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