Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e veloce per preparare la maionese con uova sode, detta anche maionese cotta o maionese alla piemontese — più delicata, stabile e perfetta per accompagnare fritti, verdure, carne o pesce.
Ingredienti
- 2 uova sode (solo i tuorli)
- 1 cucchiaino di senape (facoltativo)
- 200 ml di olio di semi (o metà semi e metà oliva per un gusto più intenso)
- 1 cucchiaio di succo di limone (oppure aceto di vino bianco)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa prepara le uova sode, quindi metti le uova in una pentola colma d’acqua e mettila sul fuoco. Appena l’acqua bolle aspetta almeno 5 minuti prima di scolare e lascia un po raffreddare. Sbuccia le uova e schiaccia i tuorli sodi in una ciotola o in un mixer, fino a ridurli in una crema liscia. Aggiungi la senape (se la usi), un pizzico di sale, pepe e il succo di limone o aceto.
Inizia a versare l’olio a filo, montando il composto con una frusta a mano o un mixer a immersione, proprio come una classica maionese. Continua a montare finché la salsa non diventa liscia, cremosa e stabile. Riponi in frigo in un contenitore ermetico. Si conserva per circa 3–4 giorni. Pttima per accompagnare secondi di carne o pesce ma anche verdure. Possono mangiarla anche le donne in gravidanza.
Leggi anche: Calzoni veloci senza lievitazione con sugo, besciamella e formaggio. Croccanti fuori e filanti dentro anche in friggitrice ad aria
Ricevi le nostre ricette da Google News: clicca su SEGUICI, poi nella nuova schermata clicca sul pulsante con la stella!
