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Zuppa di pancotto, quella originale del contadino. Ottima nelle giornate fredde

Zuppa del contadino

Una ricetta che è l’emblema della cucina povera contadina: la zuppa del contadino, la minestra di pane cotto diffusa in ogni parte d’italia e non, con diversi ingredienti ed altrettanti nomi;
tra le tante ricordiamo la zuppa di cipolle di tradizione francese, zuppe di legumi, e tantissime varianti regionali come la zuppa siciliana, la panadella emiliana e la ribollita toscana.

Saporite, calde e fumanti costituivano l’unico pasto caldo del giorno, che i contadini potevano permettersi.

Fortunatamente ora troviamo in ogni periodo dell’anno ingredienti freschi, ma tempo fa si preparava solo con gli ingredienti disponibili al momento:
nel periodo invernale si conservavano patate, carote, zucche, cipolle, aglio, in dispensa conserve di pomodoro, legumi secchi o in scatola, cavoli e verze nell’orto, in serra prezzemolo e sedano, rosmarino salvia e alloro nell’orto o secchi.

La zuppa del contadino è un piatto gustoso e dal sapore leggero, facilissima da realizzare e deliziosa da assaporare: scelti gli ingredienti, patate, verdure o legumi, basterà farli cuocere a lungo in brodo o in acqua, fino a che il tutto non avrà preso sapore;
perfetta per i mesi invernali, da gustare calda e fumante, speziata con erbe e aromi.

Zuppa del contadino

Ingredienti per 2 porzioni

  • 300 g di pane raffermo
  • 1 patata
  • una carota
  • 1 cipolla bianca
  • una zucchina
  • un gambo di sedano
  • foglie di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • una foglia di alloro
  • mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
    o un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • qualche crosta di formaggio Parmigiano Reggiano DOP
  • acqua
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Zuppa del contadino

Procedimento

Tagliate il pane a pezzettini e le verdure a pezzi,
mettete le verdure in una pentola e copritele con acqua fredda;
aggiungete il pomodoro, alloro, un giro d’olio, sale e pepe, le croste di parmigiano.
Cuocete a fuoco medio per circa un’ora fino a che le verdure sono cotte;
aggiungete il pane a pezzi e fate cuocere fino a che il pane si ammolla.
Impiattate la Zuppa del contadino e servitela bollente e fumante, con una spolverata di pepe.

Zuppa del contadino

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