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Consigli degli Chef
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Qui troverai trucchi da professionisti e segreti culinari svelati dai più grandi talenti della gastronomia italiana e internazionale. Impara a cucinare come un vero chef, scopri ingredienti di qualità e tecniche innovative per stupire i tuoi ospiti e trasformare ogni pasto in un’esperienza indimenticabile.
Lenticchie di Capodanno portafortuna: La ricetta di Chef Barbieri per farle super cremose e non ferrose
A Capodanno vige una regola non scritta: “Più ne mangi, più soldi arrivano”. Per questo motivo, allo scoccare…
Spaghetti della Vigilia per 20 persone che diventano “colla”? Prova il metodo “Ristorante” per servirli perfetti
La cena della Vigilia è spesso una tavolata numerosa. Ma quando arriva il momento clou, quello degli spaghetti…
Gamberi che sanno di amaro? Hai dimenticato di togliere il “filo nero”. Il metodo veloce per pulirne 1kg in 5 minuti
Sono i protagonisti indiscussi degli antipasti della Vigilia: cocktail di gamberi, tartine, o la classica linguina allo scoglio.…
Vongole piene di sabbia alla Vigilia? L’errore che facciamo tutti e il trucco infallibile del sale
Avete presente quel momento magico? La tavola della Vigilia di Natale è apparecchiata, il profumo di mare invade…
Arriva Natale, La Guida di Bruno Barbieri su come comprare il pesce. “Fai il test del dito”
Comprare pesce fresco non è sempre semplice, soprattutto durante le feste di Natale o nei periodi in cui…
Basta Maionese e Ketchup: Ecco la vera ricetta della Salsa Rosa con l’ingrediente segreto per un Natale anni 80
C’è un Re indiscusso degli antipasti di Natale, un classico intramontabile che ha dominato gli anni ’80 e…
Frittura di calamari, Cannavacciuolo svela il trucco dello spaghetto per farla perfetta, croccante e tenera
La frittura di calamari è un grande classico delle tavole italiane, soprattutto durante le festività natalizie. Amata da…
Iginio Massari svela i 4 trucchi più segreti per i suoi dolci perfetti: se li usi non sbagli un dolce
Iginio Massari è considerato uno dei massimi maestri della pasticceria italiana. Una carriera straordinaria, una tecnica impeccabile e…
Polpo morbido e perfetto: Le regole d’oro per non farlo mai duro o con pelle viscida. Cosa si mette in pentola
Cuocere il polpo alla perfezione è uno dei grandi dilemmi della cucina di mare. Ottenerlo morbido, succoso e…
Come Impanare il Pesce alla Perfezione con i segreti di Peppe Guida: cosa aggiungo al pan grattato
Impanare il pesce può sembrare un’operazione semplice, ma ottenere una panatura croccante, dorata e leggera richiede cura, precisione…
Il brodo di carne della nonna, come non sbagliarlo con le 7 regole
Preparare un brodo di carne delizioso e nutriente richiede attenzione e cura. Nella seguente ricetta vi indico consigli…
Frittura della Vigilia di chef Barbieri: Cosa metto sui calamari prima di infarinarli. Viene perfetta
I calamari fritti sono uno dei grandi piaceri della cucina italiana, protagonisti indiscussi sia delle giornate estive al…
Cannavacciuolo rivela come scegliere le castagne migliori: osservate il guscio e fate il test dell’acqua
Le castagne sono il frutto simbolo dell’autunno, protagoniste di ricette dolci e salate amate in tutta Italia. Ma…
Patate lesse perfette: il segreto degli chef per una consistenza stellata
Le patate lesse sono un classico della cucina, ma ottenere una consistenza perfetta non è scontato. Spesso il…
Castagne perfette in friggirtrice ad aria in 15 minuti, meglio che al forno col trucco dell’olio di oliva
Ecco tutti i trucchi per preparare castagne perfette in friggitrice ad aria, croccanti fuori e morbide dentro, proprio…
Castagne perfette: il trucco del sale per sbucciarle in una sola mossa senza scottarsi
Un metodo semplice e infallibile per avere castagne facili da pelare e dal gusto irresistibile, sia al forno…
Castagne al forno perfette che si sbucciano subito, Il segreto di chef Giorgione: Dove le metto per 10 minuti prima di infornare
Ecco alcuni trucchi per preparare delle castagne al forno perfette , facili da sbucciare e dal sapore irresistibile…
La frittura di pesce? Se non la fai così hai sempre sbagliato: non usare altre farine. E’ inutile
La chiave di una buona frittura di pesce non è solo l’olio bollente, ma una serie di accortezze…
Grigliata di pesce perfetta del Venerdì Santo con le 10 regole di Cannavacciuolo. Cosa mettere sulla griglia prima di cucinare
Il venerdì Santo, in Campania ma anche in molte parti d’Italia si usa fare la grigliata di pesce.…
Dai 20 ai 60 minuti, come si cuoce un polpo? Come non sbagliare la zuppa di cozza
Cuocere il polpo nel modo giusto è fondamentale per renderlo tenero e saporito. La tecnica è simile sia…
I trucchi della nonna napoletana per un sugo di pomodoro perfetto: Dal cioccolato al mestolo di acqua calda
Il sugo di pomodoro napoletano è un’arte che si tramanda di generazione in generazione. Le nonne napoletane custodiscono…