Un metodo semplice e infallibile per avere castagne facili da pelare e dal gusto irresistibile, sia al forno che sulla brace. Lโautunno ha il profumo delle caldarroste, ma chi non si รจ mai trovato a lottare con le bucce che non si staccano o con le dita inevitabilmente scottate? Cโรจ perรฒ un piccolo segreto di cucina che permette di ottenere castagne perfettamente cotte e facili da sbucciare, senza fatica e con un risultato davvero delizioso. Questo trucco funziona con tutti i metodi di cottura: al forno, in padella o sulla brace.
Castagne perfette, Ingredienti
- 1 kg di castagne crude
- 1 bacinella capiente
- Acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale grosso
Preparazione
Per prima cosa, pulisci bene le castagne eliminando ogni residuo di terra o impuritร . Con un coltellino affilato pratica una piccola incisione trasversale sulla buccia di ciascuna castagna: questo passaggio รจ fondamentale per evitare che esplodano in cottura e per facilitare la sbucciatura successiva. Riempi una bacinella con abbondante acqua fredda e sciogli al suo interno un cucchiaino di sale grosso. Immergi le castagne incise e lasciale in ammollo per almeno unโora. Questo passaggio le renderร piรน morbide e contribuirร a far staccare la buccia con estrema facilitร una volta cotte. Trascorso il tempo, scola le castagne e asciugale bene con un panno pulito: sono pronte per essere cucinate.
Cottura e segreto finale
Puoi cuocere le castagne in forno, in padella forata o direttamente sulla brace. Se scegli il forno, sistemale su una teglia e lasciale cuocere a 220ยฐC per circa 20 minuti, rigirandole di tanto in tanto. In padella, invece, falle tostare a fiamma viva fino a quando la buccia sarร croccante e leggermente bruciacchiata, tipica delle caldarroste di strada. Quando sono ben dorate, toglile dal fuoco e avvolgile per qualche minuto in un canovaccio umido: il vapore che si forma allโinterno farร sollevare la pellicina, permettendoti di sbucciarle in un attimo.
Il risultato
Con questo metodo otterrai caldarroste profumate, morbide dentro e croccanti fuori, dal sapore pieno e leggermente salato grazie al passaggio in acqua e sale. E soprattutto, niente piรน dita bruciate o bucce impossibili da togliere. Un piccolo trucco da segnare nel ricettario autunnale, per goderti il piacere delle castagne come una volta, ma con la praticitร di oggi.
