Voglia di un classico della pasticceria ma senza friggere? Ecco la versione “smart” con pasta sfoglia che conquista tutti al primo morso. Immaginate il contrasto tra un guscio croccante e dorato e un cuore morbido, dolce e profumato di cannella. No, non stiamo parlando di ore passate in cucina a impastare e friggere, ma di una ricetta “salva-dessert” geniale. I cannoli di sfoglia con ricotta e gocce di cioccolato sono la soluzione perfetta per chi ama i sapori della tradizione siciliana ma cerca una scorciatoia veloce e leggera.
Il segreto di questa preparazione sta nell’uso della pasta sfoglia già pronta e, soprattutto, nella cottura in friggitrice ad aria. Questo metodo garantisce una sfogliatura eccezionale e una croccantezza unica, senza l’unto della frittura tradizionale. Pronti a scoprire come realizzarli in meno di 20 minuti? Da un’idea di Barbara Sodano
Gli Ingredienti (Dosi consigliate)
Nella ricetta originale si va “ad occhio”, ma per un risultato perfetto ecco le dosi bilanciate per circa 6-8 cannoli:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare.
- 250g di ricotta (meglio se di pecora, ben sgocciolata), 60g di zucchero a velo, un pizzico di cannella.
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
- Zucchero a velo per spolverare, 1 tuorlo per spennellare (opzionale).
- Cilindri in acciaio per cannoli.
Procedimento Passo dopo Passo
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a strisce larghe circa 2-3 cm partendo dal lato corto. Avvolgete ogni striscia attorno al cilindro in acciaio (precedentemente imburrato), sovrapponendo leggermente i lembi per sigillare il cannolo.
Disponete i cannoli nel cestello della friggitrice ad aria. Qui sta il trucco per la croccantezza perfetta: cuocete prima a 175°C per 10 minuti per cuocere l’interno, e poi alzate a 180°C per altri 3 minuti per dorare la superficie e renderla friabile.
Mentre i gusci cuociono, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e la cannella fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le gocce di cioccolato solo alla fine, mescolando delicatamente.
Lasciate raffreddare completamente i gusci prima di sfilare il cilindro metallico. Utilizzate una sac-à-poche (o un cucchiaino) per riempire generosamente i cannoli con la crema di ricotta.
Il consiglio per un risultato “da pasticceria”
Per evitare che la sfoglia si ammorbidisca, farcite i cannoli solo all’ultimo momento, poco prima di servirli. Una generosa spolverata di zucchero a velo finale e il vostro dolce “furbo” è pronto per essere gustato. Sono strepitosi!
