La Pasta di Halloween super cremosa e semplice con solo 3 ingredienti

Un primo piatto dal colore caldo e avvolgente, perfetto per celebrare l’autunno e la notte di Halloween. La dolcezza vellutata dei peperoni incontra la sapidità della salsiccia e il tocco piccante e verde del pesto di rucola: un contrasto cromatico e di sapori che conquista al primo assaggio.

Casarecce con salsiccia, crema di peperoni e pesto di rucola

Ingredienti (per 4 persone)

• 350 g di casarecce
• 250 g di salsiccia fresca
• 2 peperoni rossi grandi
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di rucola fresca
• 30 g di pinoli (o mandorle pelate)
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un filo di panna da cucina (facoltativo, per rendere la crema più setosa)

Preparazione

Inizia dalla crema di peperoni, che darà alla tua pasta quel colore arancio intenso tipico di Halloween. Lava e pulisci i peperoni, elimina semi e filamenti, poi tagliali a listarelle. Falli rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, finché non diventano morbidi e leggermente caramellati. A questo punto, trasferiscili nel bicchiere del mixer, aggiungi un pizzico di sale, un filo d’olio e, se vuoi una consistenza più cremosa, anche un cucchiaio di panna o un po’ d’acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

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Nel frattempo, prepara il pesto di rucola: nel mixer metti la rucola lavata e asciugata, i pinoli, il parmigiano e l’olio extravergine. Frulla a scatti, mantenendo la consistenza leggermente rustica, e regola di sale. In una padella capiente, sbriciola la salsiccia e falla rosolare senza aggiungere grassi, finché non è ben dorata e croccante. Tieni da parte. Cuoci le casarecce in abbondante acqua salata e scolale al dente, conservando un mestolo d’acqua di cottura.

Unisci la pasta alla padella con la salsiccia, aggiungi la crema di peperoni e mescola bene per amalgamare tutti i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantecare. Infine, impiatta le casarecce e completa con un filo di pesto di rucola a crudo, che donerà un contrasto di colore e freschezza al piatto.

Consiglio dello chef

Per rendere la tua pasta di Halloween ancora più scenografica, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano e qualche goccia di pesto disposta a ragnatela. Il risultato? Un primo piatto cremoso, profumato e sorprendente, perfetto per una cena autunnale o per stupire gli amici nella notte più misteriosa dell’anno.