Facili e Veloci Primi

Cavatelli con fagioli totani e melanzane, buonissimi. Ecco cosa aggiunge lo chef per dargli un sapore unico

Cavatelli con fagioli

I cavatelli con fagioli, totani e melanzane, sono un piatto rustico e genuino. Un modo diverso per cucinare un primo piatto a base di fagioli, in una giornata autunnale, ma ovviamente può essere preparato in ogni stagione. Un primo piatto veloce da preparare, soprattutto se usate fagioli precotti, e fate pulire i totani dal vostro pescivendolo di fiducia. Bene avete tutti gli ingredienti pronti? Non resta che mettervi al lavoro.

Cavatelli con fagioli totani e melanzane

Ingredienti per quattro persone: 

  • 380 gr cavatelli
  • 1 melanzana
  • 500 gr di totani freschi
  • 250 gr fagioli
  • Olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Vino bianco per sfumare
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Anacardi

 

Procedimento:

Per preparare i cavatelli con totani, fagioli e melanzane, iniziate con la pulizia dei totani, se questa operazione non è stata fatta preventivamente dal vostro pescivendolo di fiducia. Lavateli accuratamente sotto abbondante acqua corrente, tagliateli a tocchetti,

lavate anche la melanzana e tagliatela a dadini. In una capiente padella mettete l’olio evo e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, lasciatelo imbiondire, ed eliminatelo.  Soffriggete leggermente le melanzane, girandole di tanto in tanto, mettetele in una ciotolina,

nella stessa padella mettete i totani, fateli cuocere per circa tre minuti, sfumate con il vino bianco, appena l’alcol sarà evaporato, unite le melanzane e il prezzemolo tritato, amalgamate il tutto.

Unite anche i fagioli, regolate di sale, aggiungete un paio di mestoli d’acqua e cuocete per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocete i cavatelli in abbondate acqua salata, colateli direttamente nella padella, amalgamate il tutto

impiattate, completate il piatto con gli anacardi tritati grossolanamente, servite e gustate subito.

Di Terry

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