La ciambotta è un contorno che generalmente si prepara in Calabria, Basilicata, Campania, Sicilia. La ricetta, ed il nome varia di regione in regione, anche in Francia si prepara questo piatto, conosciuto con il nome di ” Ratatouille “. Ho preparato questo piatto, aggiungendo due ingredienti della cucina orientale, che hanno donato profumo e sapore, devo confessarvi che il risultato è stato ottimo, peccato che ne ho preparato davvero poco, e tutti chiedevano il bis.
Ciambotta all’orientale
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 peperone
- 1 cipolla
- olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- zenzero fresco (in alternativa potete usare quello in polvere)
- sale
Procedimento:
Per preparare la ciambotta all’orientale, iniziate a lavare e tagliare a pezzetti, sia il peperone che le melanzane, tritate finemente la cipolla. Mettete un paio di cucchiai di olio nel wok, portate a temperatura, e aggiungete gli ingredienti.
Fate cuocere a fiamma alta per circa dieci minuti, mescolando ogni tanto. Trascorsi i dieci minuti, diminuite la fiamma, ed aggiungete prima lo zenzero, mescolate bene, poi lo zucchero di canna,
ed infine la salsa di soia.
Fate cuocere ed amalgamare per cinque minuti e se occorre regolate di sale. Spegnete e servite sia tiepido che freddo.