La crema di caffè all’acqua può essere un delizioso dessert di fine pasto, una merenda rinfrescante per spezzare il pomeriggio o anche un risvegliante alternativo per il mattino. Quel che è assolutamente sicuro, però, è che si tratta di una versione decisamente light e ipocalorica. Solitamente le mousse e le classiche creme fredde da bar si preparano utilizzando abbondante panna fresca o latte condensato. Questa volta, invece, abbiamo voluto fare totalmente a meno dell’ingrediente più calorico e abbiamo realizzato un vero e proprio esperimento magico in favore di chi è attento alla linea anche durante la bella stagione.
Abbiamo utilizzato soltanto acqua, caffè solubile e zucchero (che, se preferite, potete tranquillamente sostituire con del dolcificante a zero calorie). Dopo aver frullato intensamente il tutto con le normali fruste elettriche da cucina, noterete con stupore che il risultato finale non farà affatto rimpiangere la versione tradizionale: otterrete una spuma densa, vellutata e soffice come una nuvola. L’unica cosa importante da tenere a mente è che questa delizia va consumata subito, altrimenti tenderà a smontare. Scopriamo subito come si prepara!
Crema di caffè all’acqua: i segreti dei tre ingredienti
Questa straordinaria crema di caffè all’acqua si prepara soltanto con tre ingredienti incredibilmente semplici da reperire in qualsiasi dispensa. La regola fondamentale per la riuscita della magia sta nell’utilizzarli nella maniera corretta. Prima di tutto, l’acqua deve essere ghiacciata, preferibilmente lasciata in frigorifero o nel congelatore per qualche ora prima dell’uso. In secondo luogo, il caffè solubile non è assolutamente la polvere che utilizzate per riempire la classica Moka: si tratta del caffè istantaneo in granuli che si scioglie immediatamente nei liquidi e che al supermercato trovate nello stesso scaffale dello zucchero.
| Ingredienti per la Crema di Caffè all’Acqua | Le Varianti Light e le Decorazioni |
|---|---|
| 200 ml di Acqua fredda di frigorifero | Zucchero di canna o Dolcificante ipocalorico (in alternativa) |
| 50 g di Caffè solubile (istantaneo) | Cacao amaro in polvere per la finitura |
| 150 g di Zucchero semolato bianco | Scaglie di cioccolato fondente extra (facoltative) |
Procedimento e consigli per montare la spuma fredda
- Unire gli ingredienti nella ciotola: Prendete una ciotola capiente, preferibilmente con i bordi alti per evitare schizzi (potete mettere anche la ciotola stessa in frigorifero per 10 minuti per favorire il processo). Versate all’interno l’acqua fredda di frigorifero, i 50 grammi di caffè solubile e i 150 grammi di zucchero semolato.
- Mescolare e avviare la montatura: Iniziate a mescolare delicatamente i tre ingredienti con un cucchiaio per far bagnare bene la polvere, quindi azionate le fruste elettriche partendo dalla velocità minima. Aumentate progressivamente la potenza e continuate a montare con energia per circa 4-5 minuti. Noterete che, minuto dopo minuto, il liquido scuro inizierà a incorporare aria schiarendosi visibilmente, fino a quando il composto non diventerà incredibilmente spumoso, sodo, lucido e soffice.
- Decorare e servire immediatamente: Una volta ottenuta la consistenza desiderata, simile a quella di una mousse ben ferma, distribuite la crema ottenuta in piccoli bicchieri di vetro individuali. Spolverizzate la superficie con un velo di cacao amaro in polvere o guarnite con delle scaglie di cioccolato fondente. Consumate subito la vostra crema di caffè all’acqua per godervi al massimo la consistenza ariosa prima che inizi a smontare, tornando allo stato liquido.
Domande Frequenti e Alternative per Intolleranti (FAQ)
Posso utilizzare i preparati solubili per il cappuccino al posto del caffè puro?Sì, in alternativa potete utilizzare anche i preparati solubili per il cappuccino istantaneo commerciali. Tuttavia, è fondamentale tenere in forte considerazione che questo genere di preparato contiene quasi sempre polvere di latte o siero di latte tra gli ingredienti. Di conseguenza, questa variante non può assolutamente essere assunta dagli intolleranti al latte o da chi segue una dieta vegana rigorosa, mentre la ricetta base con solo caffè solubile puro è 100% vegetale e naturalmente priva di lattosio.
Cosa posso fare se la crema avanza? Si può conservare nel congelatore?Come accennato, non contenendo grassi stabilizzanti come quelli della panna, la crema tende a perdere la sua struttura ariosa se lasciata a temperatura ambiente o nel frigorifero classico. Se vi avanza della crema o volete prepararla in anticipo, potete distribuirla nei bicchierini e riporla direttamente nel congelatore. Diventerà una sorta di semifreddo o gelato al caffè delizioso; vi basterà tirarla fuori 5 minuti prima di consumarla per ritrovare la sua piacevole morbidezza. Prova anche il Cappuccino freddo estivo, come farlo in casa con la spuma soffice e vellutata
