In questa versione, PiùRicette vi propone anche un consiglio speciale di Eataly per realizzare una crema spalmabile artigianale, ideale anche per riciclare con furbizia le uova di cioccolato.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di Latte
- 150 g di Farina 00
- 75 g di Uova
- 30 g di Zucchero
- 20 g di Burro
- 1 baccello di Vaniglia
- Un pizzico di Sale
- Crema al cioccolato spalmabile q.b.
Preparazione delle Crêpes Dolci
- L’impasto: Fate sciogliere il burro senza farlo bollire. In una ciotola, unite la farina setacciata, i semi della vaniglia, il latte, le uova, lo zucchero, il burro fuso e il sale.
- Il riposo: Amalgamate con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- La cottura: Scaldate molto bene una padella a bordo basso unta con una noce di burro. Versate un mestolino di composto creando uno strato molto sottile. Cuocete brevemente su entrambi i lati.
- Finitura: Farcite con la crema al cioccolato, ripiegate a metà e decorate a piacere con zucchero a velo e menta fresca.
🍫 Il consiglio di Eataly: La Crema Spalmabile fatta in casa
Potete creare la vostra crema sciogliendo 250 g di cioccolato al latte e 100 g di fondente (ottimo modo per riciclare le uova di Pasqua!) fino a 40°C. Unite 250 g di pasta di nocciole, poi 75 g di sciroppo di zucchero e infine 75 g di olio di girasole. Mescolate fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
FAQ: I segreti per Crêpes perfette
Perché l’impasto deve riposare in frigo?
Il riposo permette alla farina di rilasciare l’amido e alle bolle d’aria di svanire, garantendo crêpes più elastiche che non si rompono durante la cottura.
Come posso conservare la crema al cioccolato artigianale?
La crema può essere conservata in un vaso di vetro precedentemente sterilizzato e dotato di chiusura ermetica.
Cosa posso usare al posto della vaniglia in baccello?
Se non avete il baccello, potete usare un cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina, anche se il profumo del baccello fresco rimane inimitabile.
