Dolci

Tortine cuore, due porzioni per la festa di San Valentino: una pausa di dolcezza senza pensieri

tortine cuore

San Valentino è alle porte, attendiamo ogni anno con gioia questa ricorrenza che festeggia gli innamorati e l’amore: ed è tutto un cuore!

Dolci e cioccolatini, biscotti, torte tortine e pasticcini, ma anche salatini, ravioli e pasta: tutto quello che è possibile trasformare a forma di cuore.

Abbiamo preparato delle deliziose tortine cuore per due porzioni da consumare insieme, una golosa rappresentazione di questa festa;
sono preparate con:
pan di spagna,

  • bagnato con alchermes,
  • farcito con crema pasticcera posata a righe
  • alternata con crema al cioccolato amaro,
  • copertura con panna dolcificata e colorata,
  • decorazione con cuoricini di cioccolato bianco colorato sfumato.

In una teglia ne verranno quattro, perchè l’amore non si festeggia solo a San Valentino!

Vi spieghiamo come prepararle, anche nella versione senza glutine:

utilizzate un tagliapasta a cuore abbastanza grande, che stia nella teglia formando le 4 porzioni


cuocete nella teglia scelta in pan di spagna; nel frattempo preparate la crema pasticcera e al cioccolato amaro e lasciatele intiepidire, quando il pan di spagna è cotto e intiepidito tagliatelo a metà, in due dischi, posate il primo disco su di un vassoio e bagnatelo con qualche cucchiaiata di alchermes, quindi con la sac-a-poche formate delle righe di crema, alternando quella pasticcera a quella al cioccolato; sovrapponete il disco di pan di spagna, e mettete tutto in frigorifero a raffreddare bene. Nel frattempo montate la panna (il rosso con la panna non si riesce).
Quando la torta è ben fredda ritagliate i cuori con il tagliapasta, appoggiate le tortine cuore su di un piattino o vassoietto porzione, e decorate con la panna e il cioccolatino:

ecco pronto un delizioso dolce da consumare insieme ❤️

Le ricette

pan di Spagna

  • 4 uova
  • 100 farina (o fecola, senza glutine)
  • 125 zucchero
  • 1 bustina lievito
  • 1 bustina di vanillina

montare a lungo le uova con lo zucchero,
aggiungere poco alla volta la farina mischiata con lievito e vanillina, ed amalgamare mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versare nella teglia imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per mezz’ora, provando la cottura con uno stecchino; lasciarla asciugare altri 10 minuti, a forno spento, prima di toglierla,

crema pasticcera alla vaniglia

  • 4 tuorli
  • 80 g di farina (o fecola, senza glutine)
  • 80 g di zucchero
  • 400 g di latte
  • 1 cucchiaio di burro
  • mezza bustina di vanillina

In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare, versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

La prima cottura

Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa.Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina ed il burro,
mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

crema al cioccolato amaro

  • 4 tuorli
  • 80 g di farina (o fecola, senza glutine)
  • 40 di cacao amaro in polvere
  • 80 di zucchero
  • 400 di latte
  • 1 cucchiaio di burro
  • 100 g cioccolato fondente

In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao, la farina e mescolare, versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

La Cottura

Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il cioccolato fondente, (che si scioglieranno con il calore della crema), mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

panna montata colorata dolce

  • mezzo litro di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • mezza bustina di vanillina
  • colorante alimentare rosso

In una ciotola unire tutti gli ingredienti, ed il colorante poco per volta,
mescolando con un cucchiaio per controllare l’intensità voluta;
con una frusta montare il tutto a neve ferma.

Ricordiamo di preparare le tortine cuore anche per la Festa delle Mamma! 

 

ricette dal blog Caos&Cucina 

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