Il borgo presepe di San Marco dei Cavoti, situato nel suggestivo contesto del Fortore Beneventano, è rinomato per un croccantino dal fascino d’altri tempi. Questa particolare barretta di torrone presenta caratteristiche uniche: è di dimensioni ridotte, con un peso di circa 15 g, estremamente croccante e rivestita di cioccolato fondente. Gli ingredienti che contribuiscono alla sua creazione includono miele, vaniglia e mandorle, emanando un profumo avvolgente che permea i vicoli del centro sannita insieme agli abitanti del luogo.
Questa autentica delizia risale ai tempi degli antichi Romani, i quali, con onestà intellettuale, attribuivano la sua paternità ai Sanniti. La conferma di ciò si trova nelle pagine dello storico latino Tito Livio. Il poeta Marco Valerio Marziale, nel I secolo, la elenca tra i cinque prodotti più rappresentativi di Benevento. Durante l’epoca dei Borbone, il croccantino assunse addirittura il ruolo di simbolo natalizio.
Croccantino beneventano
Ingredienti
- 250 grammi di zucchero
- 250 g di mandorle tostate
- 250 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione
Versate il miele in una pentola dai bordi alti e aggiungete lo zucchero. Cuocete a fiamma bassa, mescolando lentamente. Arrestatevi quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, assumendo un colore ambrato. A questo punto, unite le mandorle tostate e continuate ad amalgamare. Disponete il composto su un piano di legno o marmo, stendendolo rapidamente con un mattarello precedentemente oleato. Successivamente, tagliate la sfoglia ottenuta in strisce larghe circa 3 centimetri e successivamente in rettangoli lunghi una decina di centimetri.
Disponete i croccantini così ottenuti su una teglia, sulla quale avrete posizionato un foglio di carta forno. Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprite i croccantini con esso. Una volta completata l’operazione, mettete in frigorifero per un paio d’ore prima di consumare.
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