Dimentica il Cornetto: Come fare il Crookie, l’incrocio tra Croissant e Cookie che sta facendo impazzire Parigi

Se hai aperto TikTok o Instagram nelle ultime settimane, è impossibile che tu non l’abbia visto. Si chiama Crookie, ed è l’ultima ossessione gastronomica che sta facendo fare file chilometriche fuori dalle boulangerie di Parigi. Ma cos’è esattamente? La risposta è nel nome stesso: una fusione peccaminosa tra un Croissant sfogliato francese e un Cookie americano ricco di gocce di cioccolato. Dimenticate il Cronut (l’ibrido tra croissant e donut che dominò il 2013). Il 2025 è l’anno del Crookie. In questo articolo esploreremo le origini di questo fenomeno virale, perché piace così tanto e, soprattutto, come preparare il Crookie perfetto a casa tua con una ricetta infallibile.

Cos’è il Crookie e chi l’ha inventato?

Tutto è nato in una piccola ma eccellente panetteria parigina, la Maison Louvard (Boulangerie Louvard), situata in Rue de Châteaudun. L’idea è venuta al pasticcere Stéphane Louvard, che un giorno ha deciso di unire i due prodotti più venduti del suo negozio: il croissant al burro puro e i cookies al cioccolato. Inizialmente era un esperimento per i clienti abituali, ma grazie a un video di un influencer su TikTok, il dolce è esploso. Oggi la Maison Louvard ne sforna migliaia al giorno.

Perché è diventato virale?

Il successo del Crookie non è solo marketing, è una questione di consistenza. L’esterno del croissant diventa incredibilmente croccante durante la seconda cottura, mentre l’impasto del cookie all’interno rimane “gooey” (morbido, quasi crudo e scioglievole). È il comfort food definitivo che unisce la raffinatezza francese all’esagerazione americana.

Albero di Natale di Pasta Sfoglia alla Nutella: Il centrotavola che incanta e delizia in 5 minuti

La Ricetta del Crookie Fatto in Casa

La buona notizia è che non devi prendere un aereo per Parigi per assaggiarlo. La ricetta è sorprendentemente semplice e, anzi, è il modo migliore per riciclare i cornetti del giorno prima (i croissant leggermente “raffermi” reggono meglio la cottura rispetto a quelli freschissimi).

Scheda della Ricetta

• Difficoltà: Facile
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10-12 minuti
• Porzioni: 4 Crookies

Ingredienti

Per la base:

• 4 Croissant vuoti (meglio se di ottima qualità, al burro)

Per l’impasto Cookie (Cookie Dough):

• 100 g di Burro morbido (a temperatura ambiente)
• 60 g di Zucchero semolato
• 60 g di Zucchero di canna (fondamentale per l’umidità)
• 1 Uovo medio
• 180 g di Farina 00
• 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
• Mezzo cucchiaino di Lievito per dolci (o bicarbonato)
• 1 pizzico di Sale
• 120 g di Gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato grossolanamente)

Procedimento Passo dopo Passo

1. Prepara l’impasto dei Cookies

In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando bene per incorporarli.

Successivamente, unisci la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Mescola con una spatola fino a quando la farina è quasi assorbita, quindi aggiungi le gocce di cioccolato. Non lavorare troppo l’impasto: fermati appena è compatto. Se hai tempo, lascialo riposare in frigo per 20 minuti (sarà più facile da maneggiare).

2. Assembla il Crookie

Prendi i tuoi croissant e tagliali a metà orizzontalmente, come se dovessi farcirli per un panino, ma senza separarli completamente sul retro (a libro).
Prendi una generosa quantità di impasto per cookie (circa 2 cucchiai abbondanti) e appiattiscila all’interno del croissant. Richiudi il cornetto.

3. La decorazione “Top”

Questo è il passaggio che rende il dolce “Instagrammabile”. Prendi un altro po’ di impasto per cookie e schiaccialo sopra il croissant. Aggiungi qualche pezzetto extra di cioccolato in superficie.

4. Cottura

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Disponi i Crookies su una teglia rivestita di carta forno. Inforna per circa 10-12 minuti.

Attenzione: Quando li sforni, sembreranno ancora molto morbidi. È normale! L’impasto del cookie deve rimanere umido all’interno. Lasciali raffreddare sulla teglia per almeno 10 minuti prima di toccarli: in questo modo si stabilizzeranno e diventeranno croccanti fuori.

Consigli per un Crookie Perfetto

• Il Croissant: Non usare croissant industriali confezionati (quelli a lunga conservazione). Cerca croissant freschi di pasticceria o del banco pane del supermercato. Se sono del giorno prima, è ancora meglio perché assorbiranno meno l’umidità del biscotto rimanendo croccanti.
• Il Cioccolato: Usa cioccolato fondente al 50-70%. Il contrasto tra l’amaro del cioccolato e il dolce dell’impasto è fondamentale per non rendere il dolce stucchevole.
• La Variante Golosa: Vuoi esagerare? Aggiungi un cucchiaino di Nutella o crema di pistacchio all’interno insieme all’impasto del cookie.

Quanto dura un Crookie?

Il Crookie dà il meglio di sé appena tiepido, quando il cioccolato è ancora fuso. Tuttavia, si conserva bene in un contenitore ermetico per 2 giorni. Prima di mangiarlo, scaldalo 10 secondi al microonde o 2 minuti in forno per ridargli vita. Ora che conosci il segreto del dolce più virale di Parigi, non ti resta che accendere il forno. Preparati: il profumo che invaderà la tua cucina sarà irresistibile!