Crostata Beneventana (La Ricetta dello Strega)
Ingredienti
Method
- In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, il sale e la scorza di limone.
- Incorporate la farina gradualmente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino con la vaniglia e la scorza di limone. Portate a sfiorare il bollore e spegnete. Lasciate intiepidire.
- Quando il latte è tiepido, unite le uova precedentemente sbattute, lo zucchero e il liquore Strega. Mescolate bene con una frusta a mano e tenete da parte.
- Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello e rivestite una tortiera da 24-26 cm (imburrata e infarinata).
- Coprite l'intero fondo di frolla con i savoiardi, tagliandoli su misura per non lasciare spazi vuoti.
- Versate delicatamente il composto di latte e uova sopra i savoiardi fino a coprirli completamente.
- Lasciate riposare il tutto per 10 minuti a temperatura ambiente affinché i biscotti si inzuppino bene.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie non sarà soda e dorata.
- Fate raffreddare completamente nella tortiera (fondamentale per la consistenza della crema) e servite con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.
Il tocco magico del Liquore Strega
Il cuore pulsante di questa ricetta è senza dubbio lo Strega. Con le sue 70 erbe e spezie (tra cui zafferano, menta e finocchio), conferisce al dolce un colore dorato e un sapore balsamico che non ha eguali. È un gusto forte, di carattere, che rende questa crostata ideale come fine pasto accompagnata da un caffè o da un bicchierino dello stesso liquore. Prova anche la Nutella fatta in casa, la ricetta per prepararla in casa in 5 minuti. Cremosa e buonissima come l’originale e senza conservanti
Il Segreto per una Farcia Perfetta
Il passaggio cruciale è il riposo di 10 minuti prima di infornare. Non abbiate fretta! Questo tempo permette ai savoiardi di “bere” il composto di latte e uova in modo uniforme. Se infornate subito, rischiate che i biscotti galleggino o che la crema non si distribuisca correttamente, compromettendo la consistenza finale del dolce.
