Avete presente quando vi avanza il riso e non sapete cosa farne ( ovviamente sempre se non lo volete mangiare così, come è). La frittatina di riso alla napoletana, uno street food buonissimo. Nel nostro caso avevamo del riso avanzato dal pranzo, scondito, e abbiamo deciso di dare un tocco diverso al piatto: tra un riso al salto e una frittatina di pasta napoletana. E se vogliamo anche una sorta di rivisitazione di un arancino siciliano. Diciamo che questa ricetta nasce proprio dalla semplicità e dalla voglia di qualcosa diverso.
Ingredienti
- Riso avanzato ( bianco è meglio)
- formaggino
Per la pastella
- acqua
- sale
- farina
Preparazione della pastella per la frittatina di riso
Non c’è una vera e propria quantità. O meglio, tutto dovrebbe essere ad occhio, la pastella deve essere quasi liquida. Prendiamo quindi una bastardella e inseriamo la farina. Se volete le dosi, dovete tener presenta che è un rapporto 1 a 1. Per 50 grammi di farina ci vorranno 50 grammi di acqua. Mescolate e aggiungete il sale. La consistenza sarà una sorta di cremina.
Per le frittatine di riso alla napoletana
Prendiamo il riso. Se è condito con olio o qualche altro condimento e non risulta appiccicoso, ma tende a sfaldarsi, aggiungete un po’ di acqua. Mescolate bene con un cucchiaio. Adesso cercate di appiattirlo tra le mani ( come nel video) e inserite il pezzo di formaggino. Fatto questo richiudete con altro riso. Passatelo nella pastella. Mentre fate questa operazione mettete dell’olio ( alto oleico) in una padella. Appena l’olio sarà bollente ( 170 gradi) calate le frittatine nell’olio. Ci vorranno circa 3 o 4 minuti a lato. Appena prende un colore d’orato, togliete e fate asciugare. Ovviamente noi abbiamo usato il formaggino perché quello avevamo in casa, voi potete scegliere il tipo di formaggio che volete.
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