Buongiorno e buona Santa Lucia! Oggi รจ una delle mattine piรน magiche dell’anno, specialmente se avete bambini in casa. La tradizione vuole che si lasci un piatto di biscotti per la Santa e un po’ di latte (o carote) per il suo asinello.
Ma se vi siete dimenticati di prepararli ieri sera, o se semplicemente volete passare la mattinata a pasticciare in cucina con i piccoli, abbiamo la ricetta che vi salverร . Dimenticate quei biscotti che entrano in forno a forma di stella ed escono a forma di… ameba. Il segreto per ottenere Frollini perfetti, dai bordi netti e che non si deformano in cottura esiste. Non serve essere pasticceri: basta usare la giusta proporzione di ingredienti e, soprattutto, sapere cosa non mettere. Ecco come preparare dei biscotti friabili e bellissimi in meno di mezz’ora.
Non รจ Natale senza i Ricciarelli, sono semplicissimi da fare. La videoricetta passo passo
Il Segreto della Forma Perfetta
Perchรฉ i biscotti si deformano? Spesso la colpa รจ di due fattori: troppo lievito o burro troppo caldo. La frolla che vi proponiamo oggi รจ una variante della “Frolla Milano”: utilizza lo zucchero a velo al posto di quello semolato (per una texture piรน fine) e zero lievito. Senza l’agente lievitante, il biscotto rimarrร esattamente della forma che gli avete dato con lo stampino, mantenendo ogni dettaglio dell’asinello o della stella.
Scheda della Ricetta
- Difficoltร : Facilissima (a prova di bambino)
- Preparazione: 15 minuti (+ 30 min riposo in frigo)
- Cottura: 12 minuti
- Dosi: circa 20-25 biscotti
Ingredienti
- 300 g di Farina 00 (debole)
- 150 g di Burro freddo di frigo (fondamentale!)
- 100 g di Zucchero a Velo (il segreto della finezza)
- 2 Tuorli d’uovo medi (circa 40g)
- Scorza grattugiata di mezzo limone bio (o vaniglia)
- Un pizzico di sale
- Opzionale: Zucchero a velo per decorare
Procedimento Passo dopo Passo
1. La Sabbiatura (Il trucco della friabilitร )
Mettete in una ciotola (o nel mixer) la farina e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavorate velocemente con la punta delle dita (o date pochi impulsi col mixer) fino a ottenere un composto sabbioso, simile al parmigiano grattugiato. Perchรฉ si fa? Questo passaggio impermeabilizza la farina col grasso, garantendo che il biscotto si sciolga in bocca e non diventi duro.
2. L’Impasto Veloce
Aggiungete alla “sabbia” lo zucchero a velo, la scorza di limone, il sale e i due tuorli. Impastate velocemente fino a formare una palla compatta. Non lavoratela troppo! Se scaldate l’impasto con le mani, il burro si scioglie e addio forma perfetta.
3. Il Riposo (Non saltatelo!)
Avvolgete il panetto nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti (o 10 minuti in freezer se avete fretta). Il burro deve tornare duro per permettervi di tagliare forme precise.
4. Formine e Cottura
Stendete la frolla fredda tra due fogli di carta forno (cosรฌ non usate altra farina che li indurirebbe) a uno spessore di circa 5mm. Scatenate i bambini con gli stampini: stelle, asinelli, cuori. Disponete i biscotti su una teglia fredda (se la teglia รจ calda, il biscotto si allarga subito). Infornate in forno statico preriscaldato a 170ยฐC per circa 10-12 minuti. Devono restare chiari, appena dorati sui bordi. Se scuriscono troppo diventano amari.
Come decorarli (L’idea golosa)
Una volta raffreddati, potete spolverarli semplicemente con zucchero a velo (“Neve di Santa Lucia”) oppure, per i piรน golosi, intingere metร biscotto nel cioccolato fondente fuso. Serviteli con una tazza di latte caldo o un tรจ: sono la coccola perfetta per iniziare questo weekend di festa. Buona Santa Lucia!
