Il Cosciotto di Natale, succoso e saporito con un ripieno super gustoso. Poche mosse per un secondo piatto al top

Il Cosciotto di Natale, succoso e saporito con un ripieno super gustoso. Poche mosse per un secondo piatto al top. La carne di tacchino è un tipo di carne che si presta a lunghe cotture, rimanendo sempre morbida. Il cosciotto di tacchino ripieno è un secondo piatto da preparare nelle grandi occasioni, nelle giornate di festa, per fare colpo sui commensali. La sua preparazione non è proprio facile, ma se vi fate disossare il cosciotto dal vostro macellaio, sicuramente sarà più semplice e veloce.

Potete farcirla con gli ingredienti che più vi piacciono, dando sfogo alla vostra fantasia, così come potete servirla insieme a dei piselli, un purè, verdure ripassate in padella, insomma di sicuro sarà sempre un abbinamento giusto. Potete preparare il cosciotto ripieno con largo anticipo, riscaldandolo prima di servirlo. Di seguito vi descrivo la mia ricetta, che sicuramente vi piacerà.

Ingredienti per il Cosciotto di Natale

1 cosciotto di tacchino
2 salsicce
2 uova
100 gr di fiordilatte
50 gr pecorino grattugiato
Sale
Pepe
3 foglie di alloro
Prezzemolo
basilico
2 rametti di rosmarino

Procedimento:

Per preparare il cosciotto di tacchino ripieno, iniziate a lavare il cosciotto di tacchino, eliminare la pelle.

Separate la polpa dall’osso, prestate molta attenzione ad eliminare tutti gli ossicini, salare e pepare la superfice interna.

In una ciotola aprite le uova, unite il sale, il pepe, il pecorino grattugiato ed il prezzemolo ed il basilico tritato, cuocete l’omelette e mettetela su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ponete l’omelette sul cosciotto, mettete sull’omelette le salsicce ed il fiordilatte tagliato a listarelle.

Arrotolate il cosciotto disossato su sé stesso, legatelo con spago da cucina. Salate e pepate anche la parte esterna, irrorate con un filo d’olio evo, mettete le foglioline di alloro i rametti di rosmarino, e racchiudetelo in un foglio di carta argentata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per ottanta minuti. Trascorso il tempo di cottura, mettete fuori dal forno, bucate la carta e recuperate il liquido che si è formato all’interno, fate attenzione a non scottarvi, lasciate raffreddare. Una volta freddo, eliminate la carta argentata, togliete lo spago da cucina, e affettate il cosciotto.