L’insalata di lenticchie è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per ogni stagione e ideale per pranzi e cene veloci, sia a casa che in ufficio. Personalizzabile a seconda dei gusti e delle stagioni, questa ricetta senza carne né pesce è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana. Con soli cinque minuti di preparazione, potrete creare un piatto che combina gusto e salute in modo semplice ed efficace.
Insalata di lenticchie
Ingredienti
- 300 g di lenticchie cotte
- 200 g di pomodorini
- 250 g di patate lesse
- 50 g scaglie di formaggio
- Olio d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
Per iniziare a preparare l’insalata di lenticchie, prendete le lenticchie cotte, scolatele bene e mettetele in un piatto capiente. Tagliate i pomodorini a spicchi e aggiungeteli alle lenticchie insieme alle patate lesse tagliate a pezzettoni. Se avete poco tempo, potete utilizzare lenticchie in scatola: basta sciacquarle sotto l’acqua corrente e farle sgocciolare bene. Questo passaggio renderà il vostro piatto ancora più veloce da preparare, senza compromettere il gusto.
Successivamente, condite l’insalata con olio d’oliva, sale e basilico fresco tritato. Mescolate bene tutti gli ingredienti per assicurare una distribuzione uniforme dei sapori. Completate il piatto aggiungendo le scaglie di formaggio e decorando con qualche foglia di basilico intera. L’insalata di lenticchie è pronta per essere servita! Potete gustarla fredda o, se preferite, tiepida con patate e lenticchie ancora calde. Questo piatto si presta a essere un contorno sfizioso o un piatto unico, perfetto da accompagnare con pane tostato, pinsa scaldata in forno, grissini, gallette o bruschette.